Ingredientes

• 1 kg de coliflor (una pieza mediana)
• 500 g de calabaza
• 100 g de pavo en taquitos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de curry
• 1 vasito de vino blanco
• agua
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Lavar y cortar la coliflor en ramilletes, desechando las partes más duras del tronco, y hacer lo mismo con la calabaza, lavarla y cortarla en taquitos medianos. Picar los ajos finamente.
2. En una cazuela calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír los ajos; cuando comiencen a dorarse echar los taquitos de pavo y remover para que no se pegue. Sofreír unos minutos.
3. A continuación echar los trocitos de calabaza, remover y continuar cocinando cinco minutos más.
4. Seguidamente añadir la coliflor, la sal, la cucharada de curry, el perejil y el vasito de vino blanco. Remover y cocinar 5 minutos.
5. Pasado ese tiempo, echar el agua templada, hasta cubrir prácticamente la verdura, pero no del todo, para que no quede un plato demasiado caldoso, y seguir la cocción durante 25 minutos, hasta que la coliflor este cocida pero sin llegar a deshacerse.
6. Rectificar de sal y servir. Se pude tomar caliente o templado.

Notas

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Ingredientes

• 1 coliflor pequeña o 1/2 grande
• 30 g de harina
• 30 G de mantequilla
• 1/2 l de leche semidesnatada
• Sal
• Nuez moscada

Preparación

1. Lavar la coliflor, cortarla en trozos grandes y ponerla a hervir en agua con sal (1 cucharadita colmada de sal por cada litro de agua).
2. Mientras hierve, poner la mantequilla a calentar en un cazo. Cuando esté caliente, echamos la harina y damos vueltas hasta que esté un poco tostada, añadiendo a continuación la leche poco a poco, sin parar de remover para que no se formen grumos. Incorporamos sal al gusto y, si tenemos, un poco de nuez moscada.
3. Cuando la coliflor esté cocida (tierna, pero sin que se deshaga), la escurrimos bien, la ponemos en una fuente de horno, vertemos la bechamel por encima y la gratinamos al horno hasta que se tueste la superficie. Se sirve caliente.

Notas

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Ingredientes

• Una coliflor pequeña
• 100 g de champiñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• 1 vaso (200 cc) de leche desnatada
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal

Preparación

1. Cortar la coliflor en trozos grandes y cocerla en agua con sal hasta que esté blanda, pero sin que se deshaga con facilidad. Escurrirla bien y colocarla en una fuente de horno.
2. Poner el aceite en una sartén o cazuela pequeña y saltear el champiñón cortado en láminas durante 3 o 4 minutos. Agregar la harina, salpimentar y remover hasta que se haya absorbido la harina. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover y dejar cocer hasta que la salsa espese un poco.
3. Extender la salsa sobre la coliflor, espolvorear el queso rallado y hornear a 200 ºC hasta que se dore por arriba (de 10 a 15 minutos).

Notas

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Ingredientes

• 1/2 kilo de coliflor
• 2 tomates maduros
• 50 g de queso rallado
• 1 cucharada de aceite
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Cortar la coliflor en ramitas, lavarla con agua fría y cocerla con abundante agua y sal durante unos 10 minutos (pincharla de vez en cuando para comprobar que no queda demasiado tierna).
2. Después de escurrirla bien, salpimentarla y rehogarla durante un par de minutos en una cazuela con la cucharada de aceite. Disponerla en una fuente de horno, recubrirla con el queso rallado, colocar encima los tomates cortados en rodajas finas y meter en el horno hasta que se funda el queso.

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Ingredientes

• 1 coliflor (aprox. de 1 kg)
• 100 g de queso roquefort
• 1 brik pequeño (200 g) de nata líquida ligera (15% M.G.)
• Sal

Preparación

1. Cortar la coliflor en tallitos y lavarlos bien.
2. Cocerla durante 4 minutos si es al vapor en una olla rápida o 15 minutos si es en una olla normal (en este caso, utilizar agua con sal).
3. Escurrirla y reservarla en una fuente de servir. Si la cocimos al vapor en una olla rápida, salarla al gusto.
4. En una cazuela pequeña poner el queso cortado en trocitos junto con la nata, mezclar bien y, sin dejar de remover, cocinar durante 10 minutos a fuego mínimo, sin dejar que llegue a hervir en ningún momento.
5. Repartir la salsa por encima de la coliflor y servir rápidamente.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 coliflor mediana
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según te guste)
• Sal

Preparación

1. Lavar la coliflor y trocearla en ramilletes pequeños, desechando los tronquitos que sean más gruesos que un macarrón.
2. Poner la coliflor troceada en una olla a presión, añadir el litro de caldo vegetal, complementar con agua sólo hasta cubrir, salar y cocerla durante 3 minutos desde que alcanza su máxima presión. Abrir la olla y reservar.
3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofreír el ajo picado muy menudo y, cuando empiece a tomar color, retirar del fuego, añadir la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y añadir el a la olla.
4. Cocinar todo junto durante 5 minutos más, o hasta que la coliflor esté tierna.

Notas

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Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado (unos 700 g)
• 3 patatas medianas
• 600 g de coliflor
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada rasa de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos. Lavar y cortar la coliflor en ramilletes. Picar la cebolla y el ajo.
2. En una cazuela amplia colocar las patatas, la coliflor, tres dedos de agua y un poco de sal, y cocer a fuego lento hasta que ambas estén tiernas (unos 20 minutos).
3. Incorporar los lomos de bacalao, asegurándonos de que quedan cubiertos por el agua (añadir un poco si fuese necesario), esperar a que hierva de nuevo y dejar cocer entre 3 y 5 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
4. Sacar todo con una espumadera, cuidando de que no se rompan los lomos de bacalao y distribuirlo en una fuente. Guardar 1/3 de vaso del caldo de cocción para la ajada.
5. Poner en una sartén las 3 cucharadas de aceite, la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Cocinar hasta que se doren, añadir el caldo reservado y dejar 1 minuto más. Apagar el fuego y agregar el pimentón, mezclándolo con una cuchara. Rociar los lomos de bacalao con esta ajada y servir enseguida.

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