Sopa de coliflor

Ingredientes

• 1/2 coliflor mediana
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según te guste)
• Sal

Preparación

1. Lavar la coliflor y trocearla en ramilletes pequeños, desechando los tronquitos que sean más gruesos que un macarrón.
2. Poner la coliflor troceada en una olla a presión, añadir el litro de caldo vegetal, complementar con agua sólo hasta cubrir, salar y cocerla durante 3 minutos desde que alcanza su máxima presión. Abrir la olla y reservar.
3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofreír el ajo picado muy menudo y, cuando empiece a tomar color, retirar del fuego, añadir la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y añadir el a la olla.
4. Cocinar todo junto durante 5 minutos más, o hasta que la coliflor esté tierna.

Notas