Sopa de coliflor
Ingredientes
- 1/2 coliflor mediana
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según te guste)
- Sal
Preparación
- Lavar la coliflor y trocearla en ramilletes pequeños, desechando los tronquitos que sean más gruesos que un macarrón.
- Poner la coliflor troceada en una olla a presión, añadir el litro de caldo vegetal, complementar con agua sólo hasta cubrir, salar y cocerla durante 3 minutos desde que alcanza su máxima presión. Abrir la olla y reservar.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofreír el ajo picado muy menudo y, cuando empiece a tomar color, retirar del fuego, añadir la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y añadir el a la olla.
- Cocinar todo junto durante 5 minutos más, o hasta que la coliflor esté tierna.
Notas
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
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