Ingredientes

• 7 hojas de lechuga
• 400 g de judías verdes
• 1 tomate de ensalada
• 100 g de queso fresco de cabra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Preparación

1. Lavar y trocear el tomate y la lechuga. Cortar el queso en pequeños dados.
2. Hervir las judías en agua con sal durante 5 minutos aproximadamente. Aclarar con agua fría y escurrirlas.
3. Hacer una vinagreta mezclando bien el aceite con el vinagre y un poco de sal. Poner todos los ingredientes de la ensalada en una fuente y aliñar con la vinagreta poco antes de servir.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-judias-tomate-y-queso

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 bote de palmito de 500 g
• 1 lechuga
• 2 tomates
• 2 latas de atún al natural
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar y trocear el tomate y la lechuga, escurrir y cortar en rodajas el palmito. Mientras tanto cocer los dos huevos y cortarlos en gajos. Incorporar todo, junto al atún desmenuzado, a una fuente.
2. Preparar la salsa batiendo fuertemente las alcaparras, junto con la mostaza, el aceite de oliva y la sal, e inmediatamente echar por encima de la ensalada. Reservar 20 minutos en la nevera antes de servirla.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-palmito-tomate-y-atun

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 lata de 250 g de palmitos
• 1 lechuga pequeña
• 1 latita pequeña de pimientos del piquillo
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Aclarar con agua los palmitos, escurrirlos y cortarlos en rodajas como de 1 cm de grosor. Lavar y cortar en tiras la lechuga. Picar fino ambos tipos de pimientos y mezclarlos con los ingredientes anteriores en una fuente.
2. Hacer la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y el perejil, pasándolo después por la batidora. Poco antes de servir, salpimentar la ensalada, añadir la salsa vinagreta y remover bien.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-palmitos

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 lechuga
• 400 g de colas de langostinos cocidos
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 2 aguacates
• 1 paquete de tomates Cherry
• 1 zanahoria grande
• 1 lima
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

Preparación

1. Lavar y escurrir bien la lechuga, cortarla en tiras y disponerla en una fuente.
2. Añadir la zanahoria cortada en tiras, los tomatitos Cherry y los granos de maíz. Salar ligeramente y mezclar.
3. Pelar los aguacates y cortarlos en tiras finas. Regarlos con el zumo del medio lima (para que no se oxiden y se pongan negros), e inmediatamente añadirlos al resto de la ensalada.
4. Colocar encima las colas de langostino peladas.
5. En un recipiente con tapadera echar el aceite, el resto del zumo de lima y la cucharadita de azúcar, agitar enérgicamente y regar la ensalada con este aliño.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-langostinos-y-aguacate

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 loncha de pescado ahumado (100 g de salmón, trucha, etc.)
• 1 lechuga pequeña
• 50 g de queso curado
• 200 g de tomatitos Cherry
• 2 huevos
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Preparación

1. Poner los huevos a cocer 10 minutos y pelarlos. Mientras, hacer la salsa vinagreta batiendo en un bol el aceite con el vinagre y una punta de cucharadita de sal. Cortar el pescado ahumado y la lechuga ya lavada en tiras finas, el queso en cuadraditos, los tomatitos por la mitad y los huevos duros en cuartos.
2. Mezclar en un cuenco la lechuga con el queso, incorporar la vinagreta y revolver bien.
3. Distribuir la lechuga con el queso en una fuente plana. Colocar en el centro el pescado ahumado con las alcaparras por encima. Rodear todo alternando trozos de tomate y de huevo.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-ahumados

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 lechuga Mediana
• 100 g de soja frita
• 50 g de pasas
• 1 yogur
• 2 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de orégano
• Sal

Preparación

1. Dejar unos 10 minutos en remojo la lechuga, con unas gotas de vinagre y agua fría. Pasado ese tiempo cambiar el agua de remojo, escurrir completamente y cortar en tiras.
2. Poner también en remojo las pasas durante otros 10 minutos, bien en agua templada, bien en un fondo de jerez.
3. Mientras tanto se hace la salsa. Para ello, verter el yogur en un bol y, sin dejar de batir, ir añadiendo el resto de ingredientes: la cucharadita de azúcar, el zumo de limón, un poco de sal y el aceite (incorporándolo lentamente), hasta dejar una salsa muy fina y homogénea. Finalmente, incorporar el orégano y el perejil a la salsa.
4. Mezclar bien la lechuga con la salsa, disponerla en una fuente ancha, y repartir por encima las pasas y la soja frita.

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-con-soja-y-salsa-de-yogur

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1/2 lechuga
• 50 g de nueces peladas
• 100 g de queso azul
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar y cortar la lechuga. Cortar el queso en cuadraditos. Mezclar en una fuente la lechuga, el queso y las nueces, aliñando a continuación con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-con-nueces-y-queso-azul

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 lechuga
• 50 g de queso azul
• 1 latita de anchoas en conserva
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan tostado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Ajo en polvo, pimienta y sal

Preparación

1. Cocer el huevo y picarlo. Cortar en trocitos los filetes de anchoa bien escurridos, el queso azul y la rebanada de pan tostado (que es mucho menos engordante que los picatostes tradicionales).
2. Lavar bien la lechuga tras desechar sus hojas exteriores, cortarla y ponerla en una fuente o ensaladera y salpimentarla. Preparar el aliño mezclando bien el aceite, el zumo de limón y media cucharadita de ajo molido.
3. Esparcir sobre la lechuga los trocitos de huevo, anchoa, queso azul y pan tostado. Verter el aliño sobre todo ello y servir.

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-cesar

© Cocinaparatorpes.com