Ensalada de langostinos y aguacate
Ingredientes
- 1 lechuga
- 400 g de colas de langostinos cocidos
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 2 aguacates
- 1 paquete de tomates Cherry
- 1 zanahoria grande
- 1 lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
Preparación
- Lavar y escurrir bien la lechuga, cortarla en tiras y disponerla en una fuente.
- Añadir la zanahoria cortada en tiras, los tomatitos Cherry y los granos de maíz. Salar ligeramente y mezclar.
- Pelar los aguacates y cortarlos en tiras finas. Regarlos con el zumo del medio lima (para que no se oxiden y se pongan negros), e inmediatamente añadirlos al resto de la ensalada.
- Colocar encima las colas de langostino peladas.
- En un recipiente con tapadera echar el aceite, el resto del zumo de lima y la cucharadita de azúcar, agitar enérgicamente y regar la ensalada con este aliño.
Notas
Puedes mejorar la presentación si empleas, en vez de una lechuga, una bolsa de mezcla de lechugas ya lavadas y cortadas.
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