Ensalada de langostinos y aguacate

Ingredientes

• 1 lechuga
• 400 g de colas de langostinos cocidos
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 2 aguacates
• 1 paquete de tomates Cherry
• 1 zanahoria grande
• 1 lima
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

Preparación

1. Lavar y escurrir bien la lechuga, cortarla en tiras y disponerla en una fuente.
2. Añadir la zanahoria cortada en tiras, los tomatitos Cherry y los granos de maíz. Salar ligeramente y mezclar.
3. Pelar los aguacates y cortarlos en tiras finas. Regarlos con el zumo del medio lima (para que no se oxiden y se pongan negros), e inmediatamente añadirlos al resto de la ensalada.
4. Colocar encima las colas de langostino peladas.
5. En un recipiente con tapadera echar el aceite, el resto del zumo de lima y la cucharadita de azúcar, agitar enérgicamente y regar la ensalada con este aliño.

Notas