Ingredientes

• 400 g de salmón ahumado en filetes finos
• 200 g de queso para untar tipo Philadelphia
• 4 hojas de lechuga
• 1 pepinillo en vinagre
• 1 cucharada de alcaparras
• 8 aceitunas deshuesadas
• Sal y pimienta

Preparación

1. Picar fino la lechuga, el pepinillo, las aceitunas y las alcaparras. Mezclarlo todo con el queso de untar hasta formar una masa uniforme. Salpimentarlo.
2. Extender los filetes de salmón y colocar en cada uno de ellos una o dos cucharadas del relleno (según el tamaño del filete), enrollarlo y colocar en la fuente de servir.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/rollitos-de-salmon-y-queso

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 16 pimientos del Piquillo
• 200 g de salmón ahumado
• 150 g de aguacate
• 150 g de surimi
• 60 g de mayonesa light (2 cucharadas soperas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Lavar y escurrir los pimientos del piquillo, secarlos bien y reservar.
2. Cortar el salmón, el aguacate y los palitos de surimi en trocitos pequeños.
3. En una ensaladera mezclar los tres ingredientes con las dos cucharadas de mayonesa ligera hasta conseguir una masa más o menos homogénea. Salar.
4. Rellenar cada pimiento del piquillo con la mezcla preparada e ir colocándolos en un fuente y conservar en la nevera hasta el momento de su consumo.
5. Antes de servir, rociar los pimientos con un hilo de aceite de oliva virgen y espolvorear perejil por encima.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/pimientos-rellenos-de-salmon-ahumado-y-aguacate

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 500 g de calabacines (2 calabacines)
• 250 g de queso crema de untar tipo Philadelphia
• 200 g de salmón ahumado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar los calabacines, cortarlos en láminas finas a lo largo y salar ligeramente. Cortar los ahumados en tiras.
2. Untar una sartén grande con la cucharada de aceite de oliva y hacer a la plancha los filetitos de calabacín hasta que estén blanditos y tomen algo de color.
3. A continuación, untar cada filete de calabacín con el queso, colocar encima las tiras de ahumados enrollar y cerrar con un palillo. Hacer la misma operación con cada una de las láminas de calabacín.
4. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de la consumición.

https://cocinaparatorpes.com/rollitos-de-calabacin-con-crema-de-queso-y-salmon

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 18 pimientos de Piquillo enteros (dos botes de cristal o dos latas)
• 200 g de salmón ahumado
• 100 g de palitos de sucedáneo de cangrejo
• 300 g de bechamel (1 brick pequeño)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

1. Limpiar los pimientos del Piquillo por dentro para quitar las semillas que pudieran quedar y escurrirlos, reservando parte del líquido donde se conservaban los pimientos y dos pimientos sin rellenar para hacer la salsa.
2. Cortar el salmón ahumado y los palitos de cangrejo en trozos pequeños. Poner el horno a precalentar a 200 ºC.
3. Poner a calentar en un cazo los trozos de salmón ahumado y de palitos de cangrejo con cuatro cucharadas soperas de bechamel, echar una pizca de sal, pimienta molida y nuez moscada. Retirar cuando esté caliente sin que llegue a hervir.
4. En una fuente apta para horno, echar un par de cucharadas de bechamel en el fondo y extender. A continuación rellenar los pimientos con la mezcla preparada y colocarlos en la fuente uno al lado del otro sin amontonarlos para que no se rompan.
5. Para hacer la salsa, pasar por la batidora el resto de la bechamel con 2 o 3 cucharadas del líquido de escurrir los pimientos y los dos pimientos del piquillo reservados.
6. Verter la salsa por encima de los pimientos rellenos y meter al horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos.

https://cocinaparatorpes.com/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-salmon-ahumado

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 16 espárragos blancos gruesos (de lata)
• 16 lonchas de salmón ahumado
• 1 pimiento rojo
• 1 mango
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• Sal

Preparación

1. Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos de su bote de cristal o lata, para dejarlos escurrir bien. En el último momento secar con papel de cocina, con cuidado para que no se estropeen las puntas de los espárragos.
2. A continuación enrollar cada espárrago con una loncha de salmón e ir colocándolos en una fuente de servir.
3. Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo y repartir por encima de los espárragos con salmón.
4. En un bol hacer una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo enérgicamente para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos.

https://cocinaparatorpes.com/esparragos-con-salmon-ahumado

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 4 endivias grandes
• 100 g de salmón ahumado
• 250 g de queso fresco de tarrina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado

Preparación

1. Cortar unas tiras finas de salmón y reservar para decorar al final.
2. Batir el queso fresco junto con el resto del salmón, las dos cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta obtener una salsa homogénea.
3. Cortar las endibias por la mitad longitudinalmente, cubrir cada mitad con la salsa de salmón y queso, decorar con las tiras de salmón reservado y espolvorear un poco de perejil. Servir a temperatura ambiente.

https://cocinaparatorpes.com/endivias-con-salsa-de-salmon

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 320 g de espaguetis integrales
• 100 g de salmón ahumado
• 1 yogur natural
• 1/2 limón
• 1 huevo
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Orégano

Preparación

1. Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, 1/2 cucharada de aceite de oliva y una hoja de laurel. El tiempo de cocción depende de la marca de lo pasta, pero suele ser del orden de los 7 - 8 minutos. Cuando estén cocidos, escurrir bien y añadir una cucharadita de orégano.
2. Mientras se hacen los espaguetis, en un recipiente apto para microondas mezclar el huevo batido, el yogur, el zumo de 1/2 limón y batir hasta obtener una crema ligera.
3. A continuación añadir un poco de la ralladura de la corteza del limón y el salmón ahumado cortado en trozos; calentar 1 minuto en el microondas a su máxima potencia.
4. Verter inmediatamente sobre los espaguetis y servir.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/espaguetis-con-salmon-ahumado

© Cocinaparatorpes.com