Pimientos rellenos de salmón ahumado y aguacate

Receta de pimientos rellenos de salmón ahumado y aguacate fácil y rápida

Pimientos rellenos de salmón ahumado y aguacate
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Raciones: 5

Calorías por ración: 270

Pimientos rellenos de salmón ahumado y aguacate

Ingredientes

  • 16 pimientos del Piquillo
  • 200 g de salmón ahumado
  • 150 g de aguacate
  • 150 g de surimi
  • 60 g de mayonesa light (2 cucharadas soperas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Preparación

  1. Lavar y escurrir los pimientos del piquillo, secarlos bien y reservar.
  2. Cortar el salmón, el aguacate y los palitos de surimi en trocitos pequeños.
  3. En una ensaladera mezclar los tres ingredientes con las dos cucharadas de mayonesa ligera hasta conseguir una masa más o menos homogénea. Salar.
  4. Rellenar cada pimiento del piquillo con la mezcla preparada e ir colocándolos en un fuente y conservar en la nevera hasta el momento de su consumo.
  5. Antes de servir, rociar los pimientos con un hilo de aceite de oliva virgen y espolvorear perejil por encima.

Notas

También se pueden acompañar de una salsa ligera de yogur o nata.

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