Bacalao con pasas y piñones

Ingredientes

• 600 g de lomos de bacalao fresco
• 1 bote (250 g) de tomate natural triturado
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• 25 g de piñones
• 100 g de pasas de Corinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Poner las pasas en remojo. Limpiar y secar bien los lomos de bacalao y pelar y picar la cebolla.
2. En una cazuela, saltear la cebolla con las dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté transparente. Incorporar las pasas y los piñones y seguir cocinando 10 minutos a fuego lento.
3. Añadir el tomate natural triturado, la sal y el azúcar, remover y continuar la cocción 15 minutos más. Poner una tapa, ya que el tomate salta mucho.
4. Cuando la salsa esté lista, disponer encima y con cuidado los lomo de bacalao. Corregir de sal y dejar cocer unos 8 minutos, hasta que el bacalao este hecho, pero sin llegar a secarse.
5. Este plato se puede consumir caliente o del tiempo.

Notas