Ingredientes

• 1/2 calabacín mediano (o 1 pequeño)
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Perejil, sal y pimienta

Preparación

1. Lavar bien y cortar el calabacín sin pelar en cuadraditos pequeños; picar el ajo y el perejil. Echar estos tres ingredientes en una sartén antiadherente, con la cucharada de aceite, y hacer unos 15 o 20 minutos hasta que el calabacín esté blando.
2. Batir los huevos y añadirles el calabacín previamente escurrido (dejando en la sartén el aceite sobrante). Añadir una pizca de sal y pimienta, dejando después que repose la mezcla 5 minutos.
3. Poner otra vez al fuego la misma sartén, sin añadir más aceite, y cuando esté caliente echar la mezcla de huevo y calabacín. Pasado un par de minutos, doblamos la tortilla por la mitad, como una empanadilla, y hacemos por ambas caras hasta el punto deseado.

Notas

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Ingredientes

• 4 huevos
• 250 g de patatas
• 2 puerros
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 250 g de nata líquida ligera
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Lavar las verduras. Desechar la parte verde de los puerros. Pelar y cortar las patatas para tortilla, en lonchas muy finas. Cortar los puerros y el calabacín en rodajas, y el pimiento rojo en trozos pequeños.
2. En un recipiente apto para microondas, cocinar las patatas cortadas y mezcladas con una cucharada de agua y sal, a máxima potencia durante 12 minutos. Cuando estén blandas reservar.
3. Mientras, en una sartén calentar la cucharada de aceite y sofreír los puerros durante 5 minutos a fuego medio, a continuación añadir los trozos de pimiento rojo, bajar el fuego y cocinar otros 10 minutos. Finalmente, incorporar el calabacín y una cucharada de agua y seguir friendo las verduras lentamente otros cinco minutos.
4. En una ensaladera batir los huevos y mezclarlos con la nata líquida. Añadir sal, pimienta negra y nuez moscada. Incorporar las verduras y las patatas, y mezclar.
5. En un recipiente apto para horno y untado por todas las paredes y el fondo con aceite de oliva o mantequilla y una cucharada de pan rallado, para que no se pegue la tortilla al desmoldarla, verter la mezcla y cocinar a 190 ºC durante 25 minutos, hasta que la tortilla quede cuajada.

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Ingredientes

• 8 huevos
• 300 g de patatas
• 100 g de judías verdes precocidas
• 100 g de zanahorias
• 100 g de guisantes precocidos
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Trocear las zanahorias y patatas como para ensaladilla rusa, escurrir los guisantes y las judías verdes, y cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.
2. En una cazuela con abundante agua hirviendo con sal, cocer las patatas y zanahorias cortadas, durante 15 minutos, hasta que se puedan pinchar con un tenedor, pero sin llegar a deshacerse. Escurrir muy bien y reservar.
3. Mientras se cuecen las patatas y las zanahorias, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreír el pimiento rojo durante unos minutos, escurrir el aceite y reservar.
4. En un bol batir los huevos, añadir todas las verduras y salpimentar al gusto.
5. En la misma sartén, con otras dos cucharadas de aceite caliente, se vierte el conjunto de la mezcla y se cuaja la tortilla, dejándola preferiblemente, poco hecha, para que no quede seca.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de patatas
• 2 pimientos verdes
• 5 huevos
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de agua
• 1 chorrito de leche desnatada
• Sal

Preparación

1. Lavar bien y cortar los pimientos verdes en trocitos pequeños. En un recipiente apto para microondas, colocar los pimientos y remover con un a pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.
2. Cocinar en el microondas a la máxima potencia durante 6-10 minutos (depende de la potencia de tu microondas). Mientras tanto, pelar las patatas y cortar en rodajitas finas. Salar y reservar.
3. Cuando estén listos los pimientos, colocar las patatas y echar la otra cucharadita de aceite y una de agua, salar, remover y volver a cocinar durante 15-20 minutos a máxima potencia.
4. En un bol batir los huevos y añadir una cucharada pequeña de leche descremada. Cuando las patatas estén blanditas, añadir el huevo batido y mezclarlo todo bien. Si es posible, dejar reposar esta mezcla un buen rato en la nevera.
5. Después volver a poner el recipiente en el microondas y cocinar a la máxima potencia, hasta que la tortilla este cuajada. Dar la vuelta y cocinar unos minutos con grill por la otra cara para dorarla.

Notas

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Ingredientes

• 1 bote o lata de espárragos blancos (unos 12 medianos)
• 1 cebolla
• 8 huevos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadira de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar y picar muy fina la cebolla. Saltearla en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Escurrirla.
2. Pasar por la batidora los 8 huevos y mezclarlos en un bol con la cebolla y los espárragos cortados en trozos (escurrirlos muy bien antes). Añadir el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
3. Echar en la misma sartén usada para rehogar la cebolla, otras 2 cucharadas de aceite y precalentar. Echar la mezcla y hacer la tortilla a fuego suave.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 patatas medianas
• 6 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas como de medio centímetro y echarlas a cocer en agua con sal (1 cucharadita colmada por litro). Dejar cocer hasta que estén tiernas, y escurrir.
2. Mientras, picar bien la cebolla y el pimiento y saltearlos en una sartén a fuego lento con 2 cucharadas de aceite hasta que el pimiento esté blando. Escurrir y reservar.
3. Batir juntos los 6 huevos y mezclarlos en un bol con las patatas y las verduras. Remover bien.
4. En la sartén dejar una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, echar la mezcla. Al cabo de unos minutos, darle la vuelta utilizando para ello un plato grande. Procurar no hacerla demasiado, para que quede jugosa.

Notas

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Ingredientes

• 8 huevos
• 1/2 kg de hojas de espinaca crudas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar bien las espinacas (vienen muy bien las que venden ya en bolsa para ensalada) y separar 1/3 de ellas para la guarnición. Las demás cortarlas en juliana (en tiras finas) y saltearlas durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y el ajo bien picado.
2. Batir los huevos y añadir las espinacas salteadas. Mezclar, salpimentar y hacer la tortilla en una sartén antiadherente con la otra cucharada de aceite. Presentar la tortilla con las espinacas que habíamos reservado para guarnición, ligeramente aliñadas.

Notas

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Ingredientes

• 3 huevos
• 1 chorrito de leche (15-20 ml)
• 2 cucharadas de copos de puré de patatas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 cucharadas de tomate frito
• 3 filetes de anchoa en conserva
• 3 lonchas de queso para sandwich
• 4-5 tiras de pimiento en conserva
• Sal, pimienta blanca, nuez moscada y orégano

Preparación

1. Batir los huevos con un poco de sal, un poco de pimienta blanca y otro de nuez moscada. En un cacito aparte, calentar un chorrito de leche, añadir lentamente los copos de puré de patatas y, cuando forme una pasta homogénea, añadirla a los huevos y mezclar bien.
2. Untar con mantequilla el fondo de una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente verter la mezcla y bajar el fuego al mínimo. Cuando haya cuajado la parte inferior de la tortilla, darle la vuelta usando un plato grande, volviendo a poner antes un poco de mantequilla en la sartén.
3. Cuando la tortilla este hecha colocarla en una fuente, distribuir por encima el tomate frito, espolvorear 1/2 cucharadita de orégano y decorar con las lonchas de queso, las tiras de pimiento y los filetes de anchoa. Antes de servir, introducir unos minutos en el horno caliente para que se funda el queso.

Notas

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