Tortilla de patatas con pimientos

Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 patatas medianas
• 6 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas como de medio centímetro y echarlas a cocer en agua con sal (1 cucharadita colmada por litro). Dejar cocer hasta que estén tiernas, y escurrir.
2. Mientras, picar bien la cebolla y el pimiento y saltearlos en una sartén a fuego lento con 2 cucharadas de aceite hasta que el pimiento esté blando. Escurrir y reservar.
3. Batir juntos los 6 huevos y mezclarlos en un bol con las patatas y las verduras. Remover bien.
4. En la sartén dejar una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, echar la mezcla. Al cabo de unos minutos, darle la vuelta utilizando para ello un plato grande. Procurar no hacerla demasiado, para que quede jugosa.

Notas