Tortilla de espinacas

Ingredientes

• 8 huevos
• 1/2 kg de hojas de espinaca crudas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar bien las espinacas (vienen muy bien las que venden ya en bolsa para ensalada) y separar 1/3 de ellas para la guarnición. Las demás cortarlas en juliana (en tiras finas) y saltearlas durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y el ajo bien picado.
2. Batir los huevos y añadir las espinacas salteadas. Mezclar, salpimentar y hacer la tortilla en una sartén antiadherente con la otra cucharada de aceite. Presentar la tortilla con las espinacas que habíamos reservado para guarnición, ligeramente aliñadas.

Notas