Tortilla campesina
Ingredientes
- 8 huevos
- 300 g de patatas
- 100 g de judías verdes precocidas
- 100 g de zanahorias
- 100 g de guisantes precocidos
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Trocear las zanahorias y patatas como para ensaladilla rusa, escurrir los guisantes y las judías verdes, y cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.
- En una cazuela con abundante agua hirviendo con sal, cocer las patatas y zanahorias cortadas, durante 15 minutos, hasta que se puedan pinchar con un tenedor, pero sin llegar a deshacerse. Escurrir muy bien y reservar.
- Mientras se cuecen las patatas y las zanahorias, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreír el pimiento rojo durante unos minutos, escurrir el aceite y reservar.
- En un bol batir los huevos, añadir todas las verduras y salpimentar al gusto.
- En la misma sartén, con otras dos cucharadas de aceite caliente, se vierte el conjunto de la mezcla y se cuaja la tortilla, dejándola preferiblemente, poco hecha, para que no quede seca.
Notas
Esta receta también se puede preparar en horno.
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