Revuelto de puerros y espinacas con jamón

Ingredientes

• 1 puerro
• 500 g de espinacas
• 4 huevos
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Limpiar las espinacas, si no son de bolsa ya limpias, trocear el puerro y picar el ajo.
2. Quitarle al jamón toda la grasa visible y cortar las lonchas en tiras.
3. Batir los huevos como para tortilla con un poco de sal y reservar.
4. En una sartén antiadherente calentar la cucharada de aceite y sofreír el ajo sin que se queme. A continuación añadir los trozos de puerro y cuando empiecen a tomar color echar las espinacas y saltear cinco minutos; seguidamente incorporar los trozos de jamón serrano.
5. Cuando el jamón comience a dorarse, añadir los huevos, revolver hasta que cuajen y servir inmediatamente.

Notas