Ingredientes

• 1 calabacín grande o 2 medianos
• 1 manojo de acelgas
• 100 g de queso rallado
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita rasa de pimentón
• Sal

Preparación

1. Lavar las hojas de acelga y cortarlas en trozos medianos. Lavar el calabacín, desechar los extremos, cortarlo a lo largo en 4 partes y luego éstas en rodajas como de 1/2 centímetro. Picar los dientes de ajo. Poner a precalentar el horno a 180º.
2. Cocer las acelgas junto con el calabacín en agua con sal (1 cucharadita colmada por litro). Si empleamos una olla tradicional, lo echamos cuando rompa a hervir el agua y dejamos 6-7 minutos, y si empleamos una olla exprés, bastarán sólo 2 minutos desde que alcance su máxima presión. Escurrirlo bien.
3. Poner el aceite en una sartén a fuego bajo, añadir el ajo picado y dorar un par de minutos.
4. Echar el pimentón a la sartén, dar un par de vueltas y enseguida añadir la verdura escurrida. Remover y mezclar bien un par de minutos.
5. Distribuir la verdura en una fuente de horno, espolvorear el queso rallado y hornear a 180º unos 15 minutos, hasta que el queso se dore. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 800 g de tallos de acelga
• 300 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 lata de berberechos
• 1/3 de vaso de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Un poco de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Poner agua a hervir en dos cazos. Mientras se calienta, limpiar los tallos de acelga, quitarles las hebras y cortarlos en trozos de 4 o 5 cm. Cortar las zanahorias a cuadraditos y picar la cebolla.
2. Cuando esté hirviendo el agua, se echa sal (una cucharadita colmada por litro) y las pencas y zanahorias por separado en cada uno de los cazos, dejándolas hasta que estén blandas. Sacar y escurrir.
3. Poner la cucharada de aceite en una cazuela o sartén grande y dorar la cebolla picada a fuego lento. Incorporar el perejil picado, la zanahoria cocida y el vino blanco. Dejar unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.
4. Añadir las acelgas y los berberechos con un poco del jugo de la lata (no echar todo el jugo, por si tiene arena al final).
5. Cocer todo junto 5 minutos a fuego lento, añadiendo agua si vemos que se queda sin caldo y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 300 g de acelgas
• 2 cucharadas soperas de almendras
• 2 cucharadas soperas de uvas pasas
• 1/2 limón
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En una cazuela con agua hirviendo con sal, cocinar las acelgas durante 8 minutos. Escurrir.
2. En una sartén con aceite de oliva, agregar las acelgas cocinadas y saltear durante unos minutos a fuego bajo.
3. Finalmente añadir las almendras fileteadas, las uvas pasas y el zumo del limón. Mezclar todo muy bien y cocinar un minuto mas, salpimentar.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de acelgas
• 4 patatas medianas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 ajo
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Limpiar y cortar las acelgas y las patatas. A continuación, cocer durante 7 minutos si es en una olla a presión rápida, y si no hasta que estén tiernas. Escurrir bien y reservar el agua de cocción.
2. En una sartén, poner el aceite y freír el ajo. Cuando esté doradito retirarlo y echar la cucharada de harina, removiendo muy bien para que no se queme.
3. Rehogar bien las acelgas y las patatas, juntas, durante unos 5 minutos como mínimo. Seguidamente, echar el agua de cocción de las verduras y dejar cocinar lentamente durante 10 minutos. Servir muy caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 bote de acelgas cocidas (unos 400 g)
• 200 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos como de 3 cm y ponerlas a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
2. Mientras, vaciar el bote de acelgas en un escurre verduras, pasarlas por un chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.
3. Pelar y picar el ajo.
4. En una sartén con 3 cucharadas de aceite, echar el ajo picado y, cuando esté dorado, añadir las acelgas bien escurridas y rehogar durante unos minutos.
5. Incorporar las patatas cocidas y escurridas, poner a punto de sal, rehogar todo junto un par de minutos y pasar a la fuente de servir. Repartir por encima un chorrito (como una cucharada) de aceite de oliva virgen crudo.

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Ingredientes

• 1/2 kg de acelgas
• 50 g de jamón serrano picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 25 g de piñones pelados
• Sal

Preparación

1. Poner agua a hervir en una cazuela. Mientras se calienta, limpiar bien y cortar las acelgas en trozos de 1 o 2 cm.
2. Cuando rompa a hervir, cocer las acelgas a fuego vivo durante 5 min. Después colarlas y dejarlas aparte.
3. Poner el aceite en una sartén grande, mejor si es antiadherente, a fuego suave.
4. Pelar los ajos, cortarlos en láminas y ponerlos a freír. Cuando empiecen a dorarse añadir el jamón y los piñones. Remover un poco e incorporar las acelgas.
5. Rehogarlo así durante un par de minutos y servirlo caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 manojo de acelgas (entre 750 g y 1 kg)
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado
• Sal

Preparación

1. Trocear las acelgas, dejarlas en remojo en agua con una cucharada de vinagre durante 10 minutos y escurrirlas.
2. Salar y cocinar las acelgas en una olla rápida durante 3 minutos desde que suba la válvula y escurrirlas muy bien.
3. En una fuente para horno, cubrir el fondo con las dos cucharadas de tomate frito, disponer las acelgas por encima y echar por encima los dos huevos batidos como para tortilla.
4. Espolvorear el queso rallado y meter en el horno, previamente precalentado a 180 ºC durante 20 minutos.

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Ingredientes

• 4 hojas de acelga
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 calabacín
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 600 cl de agua
• 2 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo vegetal
• Picatostes
• Pimienta

Preparación

1. Lavar, pelar y trocear las hortalizas (la patata en dados pequeños). Picar los ajos.
2. En una cazuela con las dos cucharadas de aceite de oliva rehogar los ajos durante unos minutos, hasta que se doren.
3. Seguidamente agregar el agua, las hortalizas troceadas, las dos pastillas de caldo desmenuzadas, un poco de sal y dejar cocer durante 15 minutos, hasta que la patata esté bien blanda.
4. Pasar por la batidora, añadir pimienta al gusto, corregir de sal y, en el mismo momento de servir (para que no tengan tiempo de ablandarse), añadir unos picatostes

Notas

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