Pencas de acelga con berberechos

Ingredientes

• 800 g de tallos de acelga
• 300 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 lata de berberechos
• 1/3 de vaso de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Un poco de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Poner agua a hervir en dos cazos. Mientras se calienta, limpiar los tallos de acelga, quitarles las hebras y cortarlos en trozos de 4 o 5 cm. Cortar las zanahorias a cuadraditos y picar la cebolla.
2. Cuando esté hirviendo el agua, se echa sal (una cucharadita colmada por litro) y las pencas y zanahorias por separado en cada uno de los cazos, dejándolas hasta que estén blandas. Sacar y escurrir.
3. Poner la cucharada de aceite en una cazuela o sartén grande y dorar la cebolla picada a fuego lento. Incorporar el perejil picado, la zanahoria cocida y el vino blanco. Dejar unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.
4. Añadir las acelgas y los berberechos con un poco del jugo de la lata (no echar todo el jugo, por si tiene arena al final).
5. Cocer todo junto 5 minutos a fuego lento, añadiendo agua si vemos que se queda sin caldo y servir caliente.

Notas