Ingredientes

• 1 kg g de alcachofas (unas ocho piezas)
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Perejil fresco
• Sal

Preparación

1. Lavar las alcachofas, pelar los troncos, desechar las hojas externas más duras y cortar las puntas.
2. Partirlas por la mitad longitudinalmente y con un cuchillo o una cuchara quitar los pelillos interiores. Después, abrir bien cada mitad y frotar con el limón. Salar y colocar en el cestillo de la olla a presión.
3. En una olla rápida a presión con un centímetro de agua, colocar el cestillo con las alcachofas y cocinar durante 15 minutos desde el momento de salida de la válvula.
4. Mientras, picar el ajo y el perejil muy finalmente y poner en un bol junto con el pan rallado, el pimentón y la pimienta negra recién molida. Poner a precalentar el horno a 190º.
5. Una vez comprobado que las alcachofas están blanditas, sacarlas de la olla y colocarlas boca arriba en una bandeja de horno. Repartir la mezcla del bol entre cada una de las mitades de alcachofa y regar con el aceite de oliva.
6. Hornear a 190º unos 10 minutos. Servir enseguida.

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Ingredientes

• 1 kg g de alcachofas (unas ocho piezas)
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 charadas de perejil picado
• ½ cucharada de pimienta blanca molida
• ½ limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar las alcachofas, cortar los troncos y la punta de cada una de ellas y retirar las hojas externas más duras. Abrir bien cada una de ellas y rociar con el medio zumo de limón. Salar y colocar en el cestillo de la olla a presión boca arriba.
2. En un bol mezclar el ajo en polvo, el perejil picado y la pimienta blanca molida.
3. En una olla rápida a presión vierte un vaso y medio de agua, coloca el cestillo con las alcachofas encima y distribuye la mezcla entre lsus hojas. Vierte el aceite por encima.
4. Cierra la olla y cocina durante 30 minutos, a partir del momento de de salida de la válvula.
5. Una vez comprobado que las alcachofas están blanditas, colocar en una fuente y regar con el caldo de la cocción.

Notas

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Ingredientes

• 8 alcachofas
• 1 limón
• 1/2 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de vinagre
• 1/2 vasito de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Quitar las hojas externas y duras de las alcachofas, cortar el tercio del extremo y partirlas por la mitad a lo largo; retirar los pelillos del centro. Rociarlas con el zumo de medio limón.
2. Cocerlas en agua con sal (una cucharadita colmada por litro) hasta que estén blandas (entre 15 y 20 minutos, según su tamaño).
3. Mientras, picar fino la cebolla y saltearla en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que se ablande y se vuelva un poco transparente. Añadir entonces el vino blanco, el vinagre, el agua, y salpimentar. Dejar cocer 10 minutos.
4. Cuando las alcachofas estén cocidas, ponerlas en una fuente, decorar con el otro medio limón cortado en rodajas finas y verter el caldo por encima. Dejar macerar un rato antes de servir a temperatura ambiente.

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Ingredientes

• 20 alcachofas tiernas
• 25 g mantequilla
• 100 g de queso mozzarella rallado
• Medio limón
• Sal

Preparación

1. Limpiar las alcachofas, cortando las puntas, quitando las hojas externas y los troncos y cortar por la mitad a lo largo. Frotar con limón y cocer en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
2. Escurrir, volver a quitar otra vez las hojas externas más duras y reservar.
3. En una fuente resistente al horno, disponer las medias alcachofas, con un poquito de mantequilla cada una (sólo una pizca), y cubrir con el queso rallado.
4. Gratinar durante 15 minutos a 220 ºC de temperatura, hasta que se dore la superficie.

Notas

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Ingredientes

• 1 bote de cristal de alcachofas naturales (400 g)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de agua (algo menos de 1/2 vaso)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal

Preparación

1. Escurrir muy bien las alcachofas y, cuando no tengan nada de líquido, cortarlas por la mitad y salarlas.
2. En una sartén sofreír los ajos muy picados con las dos cucharadas de aceite de oliva; cuando empiecen a tomar color, añadir las alcachofas y rehogar durante 2 minutos.
3. A continuación echar el agua y la cucharada de pimentón, y dejar cocer hasta que se consuma casi toda el agua.

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Ingredientes

• 1 kg de alcachofas
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Limpiar las alcachofas, cortándoles el extremo de las hojas (al menos 1/3 de su longitud) y quitando las dos o tres capas más externas de hojas duras. Cortarlas a lo largo y frotar cada media alcachofa con un trozo de limón. A continuación echarlas en un agua fría y dejarlas 15 minutos reposando.
2. Pasado este tiempo, escurrir las alcachofas y ponerlas en una olla rápida a presión con un centímetro de agua en el fondo. Exprimir el resto del limón, espolvorear el pan rallado, añadir el perejil, la cucharada de aceite de oliva, el ajo muy picadito y un poco de sal. Remover y cerrar la olla.
3. Cuando la olla alcance su presión, bajar el fuego y cocinar 12 minutos. Abrir la olla y comprobar que las alcachofas están tiernas (si fuese necesario, cerrar y dejar unos minutos más). Verter en una fuente con todo el caldito y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 700 g de alcachofas precocidas
• 4 lonchas de jamón serrano
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• Sal

Preparación

1. Poner el aceite de oliva en una cazuela y sofreír el ajo cortado en cuatro trozos; cuando estén dorados sofreír el jamón cortado en tiras.
2. A continuación echar las alcachofas y dejar freír durante 10 minutos a fuego suave. Servir caliente.

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Ingredientes

• 1 kg de alcachofas
• 100 g de beicon
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 diente ajo
• Sal

Preparación

1. Limpiar las alcachofas, quitando todas las hojas externas más duras. Partir cada unidad por la mitad, y frotar con limón.
2. Poner a cocer en una olla exprés cubiertas con agua con sal y medio limón. Cocer durante 15 minutos. Escurrir y reservar en una cazuela. Colar el agua de cocer las alcachofas y reservar también.
3. En una sartén calentar el aceite de oliva y a continuación echar el ajo muy picadito y el beicon. Cuando están doraditos estos ingredientes (unos minutos), añadir la cucharada de harina y parte del agua de las alcachofas.
4. Rehogar lentamente todo y a continuación verter este sofrito sobre la cazuela con las alcachofas. Mezclar y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Notas

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