Alcachofas a la Navarra
Ingredientes
- 1 kg de alcachofas
- 100 g de beicon
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 diente ajo
- Sal
Preparación
- Limpiar las alcachofas, quitando todas las hojas externas más duras. Partir cada unidad por la mitad, y frotar con limón.
- Poner a cocer en una olla exprés cubiertas con agua con sal y medio limón. Cocer durante 15 minutos. Escurrir y reservar en una cazuela. Colar el agua de cocer las alcachofas y reservar también.
- En una sartén calentar el aceite de oliva y a continuación echar el ajo muy picadito y el beicon. Cuando están doraditos estos ingredientes (unos minutos), añadir la cucharada de harina y parte del agua de las alcachofas.
- Rehogar lentamente todo y a continuación verter este sofrito sobre la cazuela con las alcachofas. Mezclar y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Notas
Si no tienes beicon, puedes probar con jamón serrano.
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