Alcachofas a la Navarra

Ingredientes

• 1 kg de alcachofas
• 100 g de beicon
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 diente ajo
• Sal

Preparación

1. Limpiar las alcachofas, quitando todas las hojas externas más duras. Partir cada unidad por la mitad, y frotar con limón.
2. Poner a cocer en una olla exprés cubiertas con agua con sal y medio limón. Cocer durante 15 minutos. Escurrir y reservar en una cazuela. Colar el agua de cocer las alcachofas y reservar también.
3. En una sartén calentar el aceite de oliva y a continuación echar el ajo muy picadito y el beicon. Cuando están doraditos estos ingredientes (unos minutos), añadir la cucharada de harina y parte del agua de las alcachofas.
4. Rehogar lentamente todo y a continuación verter este sofrito sobre la cazuela con las alcachofas. Mezclar y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Notas