Alcachofas al horno
Ingredientes
- 1 kg g de alcachofas (unas ocho piezas)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco
- Sal
Preparación
- Lavar las alcachofas, pelar los troncos, desechar las hojas externas más duras y cortar las puntas.
- Partirlas por la mitad longitudinalmente y con un cuchillo o una cuchara quitar los pelillos interiores. Después, abrir bien cada mitad y frotar con el limón. Salar y colocar en el cestillo de la olla a presión.
- En una olla rápida a presión con un centímetro de agua, colocar el cestillo con las alcachofas y cocinar durante 15 minutos desde el momento de salida de la válvula.
- Mientras, picar el ajo y el perejil muy finalmente y poner en un bol junto con el pan rallado, el pimentón y la pimienta negra recién molida. Poner a precalentar el horno a 190º.
- Una vez comprobado que las alcachofas están blanditas, sacarlas de la olla y colocarlas boca arriba en una bandeja de horno. Repartir la mezcla del bol entre cada una de las mitades de alcachofa y regar con el aceite de oliva.
- Hornear a 190º unos 10 minutos. Servir enseguida.
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