El caldo de verduras es sano y muy ligero, adecuado para compensar excesos de otro día, o para equilibrar un segundo plato denso y calórico. Aunque yo he empleado los ingredientes que aparecen más abajo, realmente lo puedes preparar con las verduras que tengas en casa (coliflor, repollo, nabo, apio, champiñones, etc.), porque el resultado también será muy rico siempre que lo dejes cocer despacito durante el tiempo necesario. Y, por lo que más quieras, que ni se te ocurra tirar las verduras una vez preparado el caldo: si las pasas por la batidora junto con 200 ml de nata y un par de quesitos en porciones, te va a quedar una crema de verduras estupenda que puedes sacar el día siguiente (hacerlo el mismo día que el caldo puede suponer una sobredosis de verdura). Dos platos por el precio de uno.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 ramillete de brócoli
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pelar y picar todas las verduras.
- En una cazuela poner el aceite y saltear en él las verduras durante 5 minutos.
- Añadir 6 vasos de agua, y dejar durante 1 hora desde que empiece a hervir.
- Tras ello, salpimentar al gusto, echar la cucharadita de salsa de soja, remover bien y dejar cocer otros 20 minutos.
- Colar y servir el caldo caliente.