Alcachofas marinadas

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 1 limón
• 1/2 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de vinagre
• 1/2 vasito de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Quitar las hojas externas y duras de las alcachofas, cortar el tercio del extremo y partirlas por la mitad a lo largo; retirar los pelillos del centro. Rociarlas con el zumo de medio limón.
2. Cocerlas en agua con sal (una cucharadita colmada por litro) hasta que estén blandas (entre 15 y 20 minutos, según su tamaño).
3. Mientras, picar fino la cebolla y saltearla en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que se ablande y se vuelva un poco transparente. Añadir entonces el vino blanco, el vinagre, el agua, y salpimentar. Dejar cocer 10 minutos.
4. Cuando las alcachofas estén cocidas, ponerlas en una fuente, decorar con el otro medio limón cortado en rodajas finas y verter el caldo por encima. Dejar macerar un rato antes de servir a temperatura ambiente.