Berenjenas al horno con pimentón

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Encender el horno y poner a 180 ºC para que vaya calentándose. Lavar las berenjenas, quitarles el tallo y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Con un cuchillo de punta hacer en la pulpa varias incisiones con forma de enrejado, sin llegar a perforar la piel (tener cuidado de no cortarse). Salarlas abundantemente y dejarlas boca abajo al menos 15 minutos para que escurran.
2. Aparte, mezclar los dos tipos de pimentón y un poco de sal con el aceite. Lavar y secar las berenjenas, colocarlas en una fuente resistente al horno y distribuir uniformemente esta mezcla sobre ellas.
3. Meterlas en el horno precalentado y hornear durante unos 35 minutos (comprobar con un tenedor que están blandas). Servir calientes.