Berenjenas asadas con salsa de yogur
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 yogures naturales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- Tomillo seco picado
- Sal
Preparación
- Poner el horno a precalentar a 180 ºC. Lavar bien las berenjenas y frotarlas con un paño, para secar y dejar la piel muy limpia.
- Cortarlas por la mitad y hacer unos cortes longitudinales y trasversales en cada uno de los cuatro trozos, sin llegar a perforar la piel. Salar ligeramente.
- Con la cucharada de aceite de oliva pintar la superficie de las berenjenas y meter en el horno precalentado a 180 ºC. Hacer durante 30 minutuos.
- Mientras, machacar un ajo y, en un bol, mezclarlo con el tomillo en polvo y los yogures.
- Pelar, quitar las semillas y cortar el tomate en trozos pequeños.
- Cubrir cada mitad de berenjena con la salsa de yogur y unos trozos de tomate. Servir inmediatamente.
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