Berenjenas asadas con salsa de yogur

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 yogures naturales
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• Tomillo seco picado
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 180 ºC. Lavar bien las berenjenas y frotarlas con un paño, para secar y dejar la piel muy limpia.
2. Cortarlas por la mitad y hacer unos cortes longitudinales y trasversales en cada uno de los cuatro trozos, sin llegar a perforar la piel. Salar ligeramente.
3. Con la cucharada de aceite de oliva pintar la superficie de las berenjenas y meter en el horno precalentado a 180 ºC. Hacer durante 30 minutuos.
4. Mientras, machacar un ajo y, en un bol, mezclarlo con el tomillo en polvo y los yogures.
5. Pelar, quitar las semillas y cortar el tomate en trozos pequeños.
6. Cubrir cada mitad de berenjena con la salsa de yogur y unos trozos de tomate. Servir inmediatamente.