Berenjenas con bechamel

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 diente ajo
• 1 cebolleta
• 100 g de jamón serrano
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de leche semidesnatada.
• 500 ml de salsa bechamel (precocinada)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar bien, secar y trocear las berenjenas. Salarlas generosamente y colocarlas en un escurridor para que suelten líquido.
2. Picar el ajo y la cebolleta finamente. Quitar al jamón sus partes grasas y cortarlo en cuadraditos pequeños.
3. Calentar la cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehogar el ajo y la cebolleta. Cuando comiencen a dorarse añadir el jamón y sofreír unos minutos.
4. Aclarar las berenjenas bajo el grifo, escurrirlas bien, agregarlas a la sartén y cocinar a fuego lento 15 minutos. Encender el horno a 200 ºC para que se vaya calentando.
5. A media cocción incorporar el medio vaso de vino blanco y remover. Cuando las berenjenas estén tiernas, retirar del fuego.
6. En un cazo, poner a calentar la salsa bechamel y añadir el medio vaso de leche semidesnatada para aligerarla. Salpimentar y remover.
7. En una fuente de horno repartir las berenjenas y cubrir con la salsa bechamel. Espolvorear pan rallado por encima y hornear durante unos 20 minutos, hasta que la superficie este dorada.