Ingredientes

• Una rodaja (unos 600 g) de bonito
• 1 cebolla grande
• 1 bote (3/4 kg) de tomate natural triturado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita pequeña de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel o hierbas aromáticas
• Sal

Preparación

1. Quitar la piel y las raspas de la rodaja de bonito y cortarlo en trozos medianos (esto se puede pedir en la pescadería cuando lo compremos).
2. Picar la cebolla muy finamente y echarla en una cazuela de barro o sartén profunda con las tres cucharadas de aceite caliente. Rehogar durante 5 minutos y echar la harina dando una vuelta rápida. Añadir el tomate y el vino blanco, dejando cocer durante 15 minutos.
3. Después añadir el pescado y dejar cocer unos 10 minutos a fuego muy lento. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 kg de bonito fresco
• 800 g de calabacín
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo asado
• 1/2 cebolla
• 5 cucharadas tomate frito
• 5 cucharadas aceite de oliva virgen

Preparación

1. En una sartén antiadherente asar las rodajas de bonito con un chorrito de aceite y sal. A continuación, quitar la piel y las raspas y cortar en taquitos.
2. Lavar bien el pimiento y los calabacines, y cortarlos en trozos más bien grandes. En una sartén con tres cucharadas de aceite sofreírlos a fuego lento durante unos minutos, y cuando empiecen a dorarse echar 3 cucharadas de agua y dejar cocer sin que se pegue unos 15 minutos, hasta que estén blandos. Poner en un plato y reservar.
3. En la misma sartén, echar dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla previamente muy picadita. Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates cortados en trozos grandes y sin las semillas. Dejar cocinar durante 5 minutos, aplastando los tomates con el canto de una espumadera.
4. Finalmente, añadir en la sartén el calabacín y el pimiento ya cocinados, el tomate frito y el bonito, y dejar cocinar todo junto a fuego lento otros 15 minutos.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de bonito
• 400 g de patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de tomate natural triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pastillas de caldo de pescado
• Una pizca de cayena
• Perejil
• Sal

Preparación

1. En la pescadería pedir al pescadero que corte la rodaja de bonito en tacos retirando la piel y las raspas. Si no lo hiciste, tendrás que encargarte tú.
2. Pelar y trocear las patatas. Picar la cebolla y los ajos, retirar las semillas del pimiento verde y trocearlo.
3. En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite y hacer el sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento verde y las dos cucharadas de natural triturado. Sofreír a fuego medio durante 10 minutos.
4. Cuando el sofrito esté listo, añadir las patatas troceadas, remover un minuto y a continuación incorporar la hoja de laurel, las 2 pastillas de caldo de pescado desmenuzadas y una pizca de cayena (es optativa). Cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
5. Pasado ese tiempo, incorporar los tacos de bonito, las dos cucharadas de perejil y corregir la sal si es preciso (las pastillas de caldo ya tienen sal). Remover y continuar cocinando unos 5 minutos. Apagar el fuego y dejar que con el propio calor residual termine de cocinarse el bonito (cortar algún trozo para asegurarte de que está hecho).

Notas

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Ingredientes

• 2 rodajas (unos 3/4 kg) de bonito limpias
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco (200 ml)
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Limpiar, secar y salar el pescado, cortándolo a continuación en trozos medianos.
2. En una cazuela de barro echar las 4 cucharadas de aceite y la cebolla muy picada, dejando sofreír a fuego lento, hasta que la cebolla se vuelva transparente. A continuación, añadir el vino blanco, la cucharada de tomate frito y la pastilla de caldo, y dejar cocer durante 10 minutos
3. Añadir los trozos de bonito, espolvorear el perejil y dejar que el pescado se cocine lentamente hasta que la carne tome color blanco. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de bonito en trozos medianos limpios de espinas y piel
• 1 cebolla
• 1 mango maduro
• 1/2 vaso de salsa de soja
• 200 ml de nata ligera (12% M.G.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Secar y salpimentar los trozos de atún. Picar la cebolla finamente, pelar el mango y trocearlo.
2. En una cazuela a fuego medio, con una cucharada de aceite, sofreír la cebolla; cuando empiece a ponerse transparente, echar los trozos de mango y remover un par de minutos.
3. A continuación verter la salsa de soja, la nata, y cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
4. Finalmente pasar por la batidora y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
5. Mientras, en una sartén antiadherente untada con la otra cucharada de aceite, hacer los trozos de atún a la plancha, dándoles la vuelta para que se hagan por todos sus lados. Es mejor dejar los trozos poco hechos, que pasarse y que se queden secos (puedes abrir un poco uno de los más grandes para ver si están ya hechos)
6. Cortar los trozos de atún en medallones como de 1 cm de grosor y servirlo acompañado de la salsa.

Notas

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Ingredientes

• 300 g de bonito
• 700 g de patatas para cocer
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar fino la cebolla y rehogarla con el aceite en una cazuela. Cuando se vuelva transparente, añadir los pimientos y tomates troceados, dejando hacerse durante 15 minutos removiendo de vez en cuando
2. Incorporar las patatas previamente peladas y cortadas en trozos medianos, cubrir con agua, salar y cocer a fuego suave hasta que estén tiernas (unos 30 minutos).
3. Limpiar el bonito de pieles y espinas, cortarlo en dados y echarlo al guiso, dejándolo cocer un par de minutos. Tras ello, apagar y dejar reposar 10 minutos para que termine de hacerse el pescado. Servir caliente

Notas

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Ingredientes

• 700 g de bonito limpio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 rama de perejil
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cuchara de café de pimentón dulce (o picante)
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar el bonito en trozos más bien grandes, sazonarlos, regar con el aceite de oliva y colocar en una fuente resistente al horno.
2. En un mortero, machacar muy bien el perejil, los ajos, la cucharada de pimentón y la pimienta. Mezclarlo con el vino blanco.
3. Precalentar el horno a 220 ºC.
4. Rociar el bonito con el preparado anterior y hornear durante 7 - 8 minutos. Servir con el propio jugo de la cocción.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de bonito en una rodaja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Sal

Preparación

1. En los primeros 10 minutos, picar el ajo y el perejil y mezclarlos con el zumo de limón, el aceite y sal en un bol. En un plato que se adapte lo mejor posible al tamaño de la rodaja de bonito poner esta mezcla, y colocar encima el bonito. Darle la vuelta una par de veces para que se empapen bien ambas caras.
2. Dejar reposar así durante un par de horas, para que el bonito coja los sabores del adobo.
3. En los segundos 10 minutos, sacar la rodaja de su adobo, dejando que escurra, y dorarla 5 minutos por cada lado en una plancha o sartén antiadherente bien caliente mojada con unas gotas de aceite, salando un poco por ambas caras. Servir recién hecho.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de bonito
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pimentón
• 1 vaso de vino blanco
• 1 rebanada de pan
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Limpiar el bonito de espinas y piel, y cortarlo en tacos de mediano tamaño (si lo pides, esto te lo pueden hacer en la pescadería).
2. Cocer 1 minuto los tacos de bonito con un poco de agua, sal y las 2 hojas de laurel. Escurrir y reservar.
3. En una cazuela (mejor si es de barro) poner las 5 cucharadas de aceite, freír la rebanada de pan y reservar. En este mismo aceite dorar la cebolla muy picada y cuando esté transparente añadir los dos pimientos verdes cortados en trozos pequeños, cocinar lentamente hasta que este todo dorado y blandito.
4. A continuación echar la cucharada de pimentón y el vaso de vino blanco. En un mortero machacar la rebana de pan frito, los ajos y el perejil y echar en la cazuela. Salar al gusto y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
5. Finalmente, añadir el bonito y cocinar otros 10 minutos más, corrigiendo de agua si fuese necesario.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de bonito
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vinagre
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Harina
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Limpiar el bonito, quitándole la piel y las raspas, y cortarlo en tacos. Salar ligeramente.
2. Pasar los tacos por harina, sacudiéndolos bien para retirar la que sobra, y freírlos por todas sus caras en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Reservar en una fuente tapada.
3. En la misma sartén sofreír el ajo laminado y el perejil. Añadir el vinagre y el pimentón y cocer a fuego lento unos 10 minutos. A continuación añadir el bonito y seguir la cocción 20 minutos más. Si se consumo mucho el caldo, añadir un poco de agua caliente.

Notas

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