Bonito a la madrileña
Ingredientes
- 1 kg de bonito
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimentón
- 1 vaso de vino blanco
- 1 rebanada de pan
- 2 ajos
- 2 hojas de laurel
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Sal
Preparación
- Limpiar el bonito de espinas y piel, y cortarlo en tacos de mediano tamaño (si lo pides, esto te lo pueden hacer en la pescadería).
- Cocer 1 minuto los tacos de bonito con un poco de agua, sal y las 2 hojas de laurel. Escurrir y reservar.
- En una cazuela (mejor si es de barro) poner las 5 cucharadas de aceite, freír la rebanada de pan y reservar. En este mismo aceite dorar la cebolla muy picada y cuando esté transparente añadir los dos pimientos verdes cortados en trozos pequeños, cocinar lentamente hasta que este todo dorado y blandito.
- A continuación echar la cucharada de pimentón y el vaso de vino blanco. En un mortero machacar la rebana de pan frito, los ajos y el perejil y echar en la cazuela. Salar al gusto y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Finalmente, añadir el bonito y cocinar otros 10 minutos más, corrigiendo de agua si fuese necesario.
Notas
También puedes utilizar atún en lugar de bonito, aunque tiene algunas calorías más.
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