Bonito a la asturiana

Ingredientes

• 600 g de bonito
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vinagre
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Harina
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Limpiar el bonito, quitándole la piel y las raspas, y cortarlo en tacos. Salar ligeramente.
2. Pasar los tacos por harina, sacudiéndolos bien para retirar la que sobra, y freírlos por todas sus caras en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Reservar en una fuente tapada.
3. En la misma sartén sofreír el ajo laminado y el perejil. Añadir el vinagre y el pimentón y cocer a fuego lento unos 10 minutos. A continuación añadir el bonito y seguir la cocción 20 minutos más. Si se consumo mucho el caldo, añadir un poco de agua caliente.

Notas