Ingredientes

• 600 g de patatas
• 2 latas de atún natural
• 10 palitos de sucedáneo de cangrejo
• 3 huevos
• 12 aceitunas deshuesadas
• 4 cucharadas de mayonesa ligera
• Sal

Preparación

1. Pelar las patatas, trocear y cocer en abundante agua con sal, hasta que al pincharlas con un tenedor estén bien blandas. Escurrir y reservar en la nevera o en un sitio fresco.
2. Mientras, cocer los huevos y reservar también.
3. En un bol hacer la mezcla del relleno, con el atún escurrido, las aceitunas, 2 huevos duros cortados en trocitos y 8 palitos de cangrejo también cortados en rodajas finas. Mezclar todo junto con dos cucharadas de mayonesa.
4. Cuando las patatas estén frías, machacarlas bien con un tenedor hasta obtener una pasta bastante espesa.
5. Extender una lámina de film transparente de unos 3 o 4 palmos de largo y repartir encima la pasta de patata, pero dejando un margen libre en los bordes para poder dar vueltas. Cubrir el puré con la mezcla del relleno, e ir enrollando la masa sobre sí misma con ayuda del film transparente, hasta obtener un rollo alargado. Guardar en la nevera durante al menos dos horas.
6. Antes de servir, sacar el rollo, cubrirlo con mayonesa y adornarlo con el huevo duro que queda, algunas aceitunas y los 2 palitos de sucedáneo de cangrejo reservados.

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Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharadita de pimentón
• Unas hebras de azafrán
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de tamaño mediano.
2. Poner en una cacerola el aceite a calentar y sofreír la cebolla. Cuando empiece a dorarse añadir las patatas y remover todo junto unos 5 minutos.
3. A continuación agregar la cucharadita de pimentón y seguir removiendo otros 2 minutos más.
4. Añadir agua fría justo hasta cubrir, incorporar la pastilla de caldo y sal.
5. En un mortero machacar el azafrán con el perejil y echar sobre las patatas.
6. Remover y dejar cocer hasta que estén blandas las patatas (unos 30 minutos más). Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos medianos y ponerlas a cocer en agua con sal (1 cucharadita colmada por litro) hasta que estén blandas (unos 20 minutos). Dejarlas enfriar en el agua de cocción y escurrirlas.
2. Mientras, hacer la salsa batiendo con un tenedor el yogur con las dos cucharadas de aceite de oliva, la cucharadita de azúcar, el perejil y el curry. Salpimentar al gusto.

Notas

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Ingredientes

• 4 patatas medianas (mejor del tipo "para cocer")
• 100 g de jamón York o jamón serrano
• 100 g de queso rallado (mejor que se funda, como el Emmental)
• 1 tomate
• Sal

Preparación

1. Lavar bien las patatas y asarlas sin pelar (en el horno o en el microondas) hasta que estén bien blandas al pincharlas con un palillo. Cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cuchara, cuidando de no romper la piel.
2. Mezclar en una fuente la pulpa de las patatas con el tomate y el jamón previamente picados. Salar al gusto, añadir el queso rallado y dar un par de vueltas más. Rellenar cada mitad de patata con esta mezcla.
3. Meter de nuevo el el horno (unos 15 minutos) o en el microondas (3-4 minutos a media potencia) y servir.

Notas

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Ingredientes

• 800 g de patatas
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 200 g de nata líquida ligera
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 g de queso rallado
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 180 ºC. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas. Salar y reservar.
2. Picar el puerro y el pimiento muy finamente y sofreír 5 minutos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva.
3. Calentar la nata, sin que llegue a hervir, con una pizca de nuez moscada y pimienta negra.
4. En una fuente resistente al horno, untada con un poco de aceite de oliva para que no se pegue, disponer una capa de patatas, colocar encima el sofrito de puerro y pimiento, y cubrir con el resto de las patatas.
5. Verter la nata, espolvorear queso rallado por encima y hornear durante 45 minutos, a 180 ºC. Pinchar para comprobar que las patatas están blandas.

https://cocinaparatorpes.com/patatas-con-puerro-y-pimiento-al-horno

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Ingredientes

• 600 g de patatas
• 200 g de bacalao desalado
• 100 g de arroz
• 3 vasos de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Un poco de pimienta
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Pelar las patatas, la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento, cortarlo a lo largo y quitarle rabo y semillas.
2. Poner en el vaso de la Thermomix el aceite, el pimiento, los dos dientes de ajo y la cebolla, y trocear 6 segundos a velocidad 3 1/2.
3. Añadir la cucharada de pimentón y programar 5 minutos a temperatura 100 ºC y velocidad 2.
4. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar las patatas troceadas y 2 vasos de agua. Programar 10 minutos a temperatura 100 ºC y velocidad 1, sin poner el cubilete en la tapa del aparato.
5. A continuación añadir el bacalao, el arroz, la pimienta, la pastilla de caldo y otro vaso de agua; seguir cocinando otros 15 minutos más, a temperatura 100 ºC y velocidad 1. Si hierve mucho bajar la temperatura a 95 ºC.
6. Parar el aparato, corregir de sal, verter en una fuente, espolvorear el perejil y servir caliente.

https://cocinaparatorpes.com/patatas-con-bacalao

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Ingredientes

• 600 g de patatas medianas
• 3 huevos
• 2 latitas de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceitunas negras deshuesadas
• Sal, pimienta blanca y perejil

Preparación

1. Lavar las patatas y los huevos y ponerlos a cocer (por supuesto, los huevos arriba).
2. A los 10 minutos de que rompa a hervir el agua, sacamos los huevos con una cuchara, dejando las patatas hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor (el tiempo depende del tamaño).
3. Pelar y cortar en trozos medianos las patatas y los huevos, ponerlos en una fuente y añadir el aceite de las latitas de anchoas, removiendo a continuación.
4. Incorporar el ajo bien picado, las anchoas escurridas y troceadas y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentar y esparcir el perejil picado por encima.

Notas

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Ingredientes

• 800 g de patatas con tamaño similar (para que lleguen a estar cocidas a la vez)
• 2 dientes de ajo
• 250 ml (un vaso) de salsa mayonesa light
• 2 cucharadas de perejil picado (mejor si es fresco)
• Sal

Preparación

1. Cocer las patatas sin pelar en abundante agua con sal durante 25-30 minutos (el tiempo depende de su tamaño, pero al clavar un cuchillo deben estar bien blanditas). Sumergirlas en agua fría.
2. Mientras las patatas se enfrían, batir la salsa mayonesa con el ajo y un poco de sal. Añadir una cucharada de perejil picado y mezclar con una cuchara (no con la batidora).
3. Cuando las patatas estén frías pelarlas, cortarlas en trozos regulares y salar un poco. Disponerlas en una fuente, cubrirlas con la salsa alioli y espolvorear por encima la otra cucharada de perejil.
4. Nota:

Notas

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