Patatas con salsa de yogur al curry

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos medianos y ponerlas a cocer en agua con sal (1 cucharadita colmada por litro) hasta que estén blandas (unos 20 minutos). Dejarlas enfriar en el agua de cocción y escurrirlas.
2. Mientras, hacer la salsa batiendo con un tenedor el yogur con las dos cucharadas de aceite de oliva, la cucharadita de azúcar, el perejil y el curry. Salpimentar al gusto.

Notas