Patatas rellenas de jamón y queso

Ingredientes

• 4 patatas medianas (mejor del tipo "para cocer")
• 100 g de jamón York o jamón serrano
• 100 g de queso rallado (mejor que se funda, como el Emmental)
• 1 tomate
• Sal

Preparación

1. Lavar bien las patatas y asarlas sin pelar (en el horno o en el microondas) hasta que estén bien blandas al pincharlas con un palillo. Cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cuchara, cuidando de no romper la piel.
2. Mezclar en una fuente la pulpa de las patatas con el tomate y el jamón previamente picados. Salar al gusto, añadir el queso rallado y dar un par de vueltas más. Rellenar cada mitad de patata con esta mezcla.
3. Meter de nuevo el el horno (unos 15 minutos) o en el microondas (3-4 minutos a media potencia) y servir.

Notas