Patatas viudas

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharadita de pimentón
• Unas hebras de azafrán
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de tamaño mediano.
2. Poner en una cacerola el aceite a calentar y sofreír la cebolla. Cuando empiece a dorarse añadir las patatas y remover todo junto unos 5 minutos.
3. A continuación agregar la cucharadita de pimentón y seguir removiendo otros 2 minutos más.
4. Añadir agua fría justo hasta cubrir, incorporar la pastilla de caldo y sal.
5. En un mortero machacar el azafrán con el perejil y echar sobre las patatas.
6. Remover y dejar cocer hasta que estén blandas las patatas (unos 30 minutos más). Servir caliente.

Notas