Rollo de patata relleno
Ingredientes
- 600 g de patatas
- 2 latas de atún natural
- 10 palitos de sucedáneo de cangrejo
- 3 huevos
- 12 aceitunas deshuesadas
- 4 cucharadas de mayonesa ligera
- Sal
Preparación
- Pelar las patatas, trocear y cocer en abundante agua con sal, hasta que al pincharlas con un tenedor estén bien blandas. Escurrir y reservar en la nevera o en un sitio fresco.
- Mientras, cocer los huevos y reservar también.
- En un bol hacer la mezcla del relleno, con el atún escurrido, las aceitunas, 2 huevos duros cortados en trocitos y 8 palitos de cangrejo también cortados en rodajas finas. Mezclar todo junto con dos cucharadas de mayonesa.
- Cuando las patatas estén frías, machacarlas bien con un tenedor hasta obtener una pasta bastante espesa.
- Extender una lámina de film transparente de unos 3 o 4 palmos de largo y repartir encima la pasta de patata, pero dejando un margen libre en los bordes para poder dar vueltas. Cubrir el puré con la mezcla del relleno, e ir enrollando la masa sobre sí misma con ayuda del film transparente, hasta obtener un rollo alargado. Guardar en la nevera durante al menos dos horas.
- Antes de servir, sacar el rollo, cubrirlo con mayonesa y adornarlo con el huevo duro que queda, algunas aceitunas y los 2 palitos de sucedáneo de cangrejo reservados.
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