Ingredientes

• 750 g de calamares troceados congelados
• 250 g de colas de langostinos congeladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharaditas de curry
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado
• Sal
• Cilantro

Preparación

1. Descongelar a temperatura ambiente los trozos de calamares y las colas de langostinos. Lavar, limpiar y seca los trozos de calamar.
2. Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños, picar los ajos finamente y cortar el pimiento en tiras finas, previamente lavado.
3. Calentar las tres cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a dorarse añadir los trozos de pimiento verde y pochar durante 10 minutos más a fuego medio.
4. Añadir los trozos de calamar, saltear durante unos 5 minutos y a continuación el vino blanco. Salar.
5. Incorporar el curry, remover y echar el caldo de pescado. Dejar cocinar a fuego medio bajo durante 20 minutos.
6. Añadir las gambas y cocinar 5 minutos más. Espolvorear con el cilantro y comprobar el punto de sal. Servir caliente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/calamar-y-langostino-con-salsa-de-curry

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 300 g de fideuá
• 300 g de calamar troceado congelado
• 250 g de gambas congeladas
• 1 puerro
• 1 bote (450 g) de tomate natural troceado
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 brik de caldo de pescado
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Descongelar los trozos de calamares y las gambas a temperatura ambiente, escurrir bien y salar ligeramente.
2. Escurrir el bote de tomate para eliminar todo el líquido. Picar el ajo y el puerro una vez lavado.
3. Poner a calentar el litro de caldo de pescado; mantenerlo caliente con el fuego al mínimo
4. Mientras, en una paellera calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y el puerro picados durante 5 minutos. A continuación añadir el tomate troceado y seguir rehogando otros 10 minutos. Salar.
5. Agrega los trozos de calamar y cocinar todo junto 10 minutos más.
6. Seguidamente añadir la fideuá y el caldo de pescado caliente, y cocinar a fuego fuerte durante 9 minutos. Pasado ese tiempo añadir las gambas, espolvorear el perejil por encima y seguir cocinando otros dos minutos. Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/fideua-con-calamares-y-gambas

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 800 g de pota (mejor en anillas)
• 3 patatas medianas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil picado (fresco si es posible)
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo.
2. Pintar con aceite el fondo de una bandeja apta para horno.
3. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas como de medio centímetro de grueso y distribuirlas en el fondo de esa bandeja. Salpimentarlas, regarlas con un poco de aceite de oliva y espolvorear perejil fresco picado.
4. En un recipiente aparte poner los trozos o anillas de pota, salpimentarlos, regarlos con aceite y espolvorearlos con perejil, mezclarlo bien y distribuirlos después por encima de las patatas. Regar todo con el vino blanco.
5. Meter al horno durante 30 minutos o hasta que las patatas estén blanditas y la pota bien dorada. Si fuese necesario, poner al final unos minutos de grill para dorar.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/pota-al-horno-con-patatas

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 600 g de anillas de calamar limpias
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento italiano (de los verdes, alargados y con carne delgada)
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 1 vasito (150-200 ml) de vino blanco (vino para cocinar, no del bueno)
• 2 cayenas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar bien las anillas de calamar y sazonarlas. Picar la cebolla, el pimiento y el diente de ajo (éste muy fino).
2. Poner una cazuela mediana al fuego suave, cubrir con aceite el fondo (una capa fina) y, cuando esté caliente, echar la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Dejar 5 minutos removiendo con frecuencia, hasta que se pochen un poco.
3. Añadir a continuación las anillas de calamar y dejar otros 5 minutos removiendo.
4. Echar el vino blanco, remover de nuevo, y dejar al fuego hasta que el vino se reduzca (es decir, que al evaporarse espese, pierda volumen y se concentre su sabor; además, el vino al reducirse pierde el alcohol, con lo que es adecuado también para los niños).
5. Agregar entonces el tomate triturado, las cayenas (quitándoles antes las semillas, para que no piquen demasiado) y un poco de sal (probar). Dejar a fuego medio unos 30 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que espese la salsa y quede el calamar blandito. Rectificar de sal si fuese necesario.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/anillas-de-calamar-con-tomate

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 pulpo pequeño, preferentemente congelado
• 4 patatas medianas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gorda
• Un poco de pimentón dulce

Preparación

1. Si el pulpo está fresco, conviene congelarlo para que se ablande. Pasarlo el día anterior del congelador a la nevera para que se vaya descongelando poco a poco (ponerlo en un bol grande, porque suelta líquido).
2. Cuando esté descongelado, limpiar bien las ventosas y la cabeza, y eliminar con unas tijeras la membrana que une los tentáculos a la cabeza.
3. Poner las patatas a cocer en agua con sal (una cucharadita colmada de sal por cada litro de agua).
4. En otra cazuela, más bien grande, con agua hirviendo a fuego vivo, coger el pulpo por la cabeza, sumergirlo durante 5 segundos y sacarlo. Dejar pasar un par de minutos y repetir la misma operación otras dos veces. Esto se llama "asustarlo", y se hace para que al pulpo no se le desprenda la piel durante la cocción.
5. Esperar a que el agua vuelva a hervir, meter el pulpo y cocer unos 20 minutos por cada kilo de pulpo (probar que esté blando pinchándolo en su parte más gruesa).
6. Tras ello, escurrirlo bien y cortarlo en rodajas más bien finas.
7. Cuando las patatas estén bien blandas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
8. Colocar en una fuente las rodajas de patata y encima las de pulpo. Añadir un poco de sal gorda, repartir por encima el aceite de oliva y espolvorear todo con pimentón. Servirlo a temperatura ambiente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/pulpo-a-la-gallega

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 kg de anillas calamar congeladas (2 bolsas)
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde de freír
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Descongelar y limpiar las anillas de calamar. Lavar y picar las cuatro verduras.
2. En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria.
3. Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadir las anillas de calamar limpias y escurridas, salar ligeramente y dar unas cuantas vueltas con una cuchara de madera.
4. A continuación añadir la cucharadita de curry, el vaso de vino blanco y otro vaso de agua. Remover y dejar cocer a fuego suave durante 30–40 minutos, hasta que el calamar esté blandito.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/anillas-de-calamar-al-curry

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 800 g de sepia limpia
• 4 dientes de ajo
• 1 vasito de miga de pan
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Perejil, pimienta blanca
• Sal

Preparación

1. Para hacer la salsa, pelar los dientes de ajo y echarlos en el vaso de la batidora junto con 4 cucharadas de aceite, la miga de pan y las 2 cucharadas de vinagre. Pasar por la batidora hasta obtener una pasta cremosa (corrigiendo con un poco más de aceite y vinagre si fuera necesario). Añadir sal y pimienta blanca al gusto. Dejar reposar en la nevera.
2. Extender sobre la tabla las sepias ya limpias y darles unos cortes superficiales para que no encojan cuando se hagan. Se les añade sal y perejil picado y se pasan por una plancha o sartén antiadherente unos 10 minutos por cada cara (según el tamaño de la sepia) a fuego medio.
3. Se sirven recién hechas acompañadas de una cucharada de salsa de ajo y cualquier verdura de guarnición.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/sepia-con-salsa-de-ajo

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 pulpo ya cocido
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación

1. Lavar y picar bien las cuatro verduras, quitando antes las nervaduras y las semillas de los pimientos. Trocear el pulpo.
2. Preparar una vinagreta emulsionando bien cuatro cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre, un poco de sal y pimienta. Lo más sencillo es meter estos ingredientes en un frasco de cristal con tapa y agitarlo con energía.
3. Poner en un bol las verduras y el pulpo, añadir la salsa vinagreta y remover muy bien para que se mezclen los sabores. Tapar el bol, meterlo en la nevera y servir frío.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/salpicon-de-pulpo

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 2 kg de mejillones frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 5 cucharadas de aceite
• 1 bote (1/4 de kg) de tomate frito
• Un poco de albahaca
• Un trocito de guindilla o cayena
• Sal

Preparación

1. Lavar bien los mejillones, rascando un poco las conchas, y meterlos en una olla con un dedo de agua en el fondo. Colocar la tapa de la olla y dejar que se hagan al vapor con el fuego al mínimo. Estarán hechos cuando se hayan abierto todas las conchas (si alguno no se abre pasados unos minutos, desecharlo). Quitar a cada mejillón una de las valvas y el biso o "barbas".
2. Mientras, sofreír con el aceite durante 5 minutos el pimiento troceado fino, añadir entonces el ajo y continuar 5 minutos más.
3. Incorporar el tomate frito, la albahaca, la cayena y la sal, dejando cocer todo 10 minutos. Pasar la salsa por la batidora y servir con los mejillones recién hechos dispuestos en una fuente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/mejillones-con-salsa-picante

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 600 g de mejillones cocidos (congelados)
• 1 cebolla
• 1/2 bote de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.
2. En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.
3. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.
4. Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.
5. Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/mejillones-en-salsa

© Cocinaparatorpes.com