Salpicón de pulpo

Ingredientes

• 1 pulpo ya cocido
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación

1. Lavar y picar bien las cuatro verduras, quitando antes las nervaduras y las semillas de los pimientos. Trocear el pulpo.
2. Preparar una vinagreta emulsionando bien cuatro cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre, un poco de sal y pimienta. Lo más sencillo es meter estos ingredientes en un frasco de cristal con tapa y agitarlo con energía.
3. Poner en un bol las verduras y el pulpo, añadir la salsa vinagreta y remover muy bien para que se mezclen los sabores. Tapar el bol, meterlo en la nevera y servir frío.

Notas