Salteado de bacalao

Ingredientes

• 400 g de bacalao desmigado
• 1 cebolla
• 3 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Cilantro
• Sal

Preparación

1. Previamente se habrá desalado el bacalao durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Escurrir bien el bacalao y reservar. Picar la cebolla, cortar los pimientos en aros finos, y los ajos en láminas.
3. En una sartén grande, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva, y sofreír todas las verduras durante 15 minutos a fuego medio. Salar.
4. A continuación añadir el bacalao, mezclar y continuar cocinando otros 5 minutos.
5. Añadir la cucharada de tomate frito, el medio vasito de vino blanco, y un poco de pimienta y el cilantro. Corregir de sal y dejar cocinar 15 minutos más a fuego suave.