Anillas de calamar al curry

Ingredientes

• 1 kg de anillas calamar congeladas (2 bolsas)
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde de freír
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Descongelar y limpiar las anillas de calamar. Lavar y picar las cuatro verduras.
2. En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria.
3. Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadir las anillas de calamar limpias y escurridas, salar ligeramente y dar unas cuantas vueltas con una cuchara de madera.
4. A continuación añadir la cucharadita de curry, el vaso de vino blanco y otro vaso de agua. Remover y dejar cocer a fuego suave durante 30–40 minutos, hasta que el calamar esté blandito.

Notas