Anillas de calamar al curry
Ingredientes
- 1 kg de anillas calamar congeladas (2 bolsas)
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde de freír
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de curry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Descongelar y limpiar las anillas de calamar. Lavar y picar las cuatro verduras.
- En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria.
- Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadir las anillas de calamar limpias y escurridas, salar ligeramente y dar unas cuantas vueltas con una cuchara de madera.
- A continuación añadir la cucharadita de curry, el vaso de vino blanco y otro vaso de agua. Remover y dejar cocer a fuego suave durante 30–40 minutos, hasta que el calamar esté blandito.
Notas
Se puede acompañar con cus-cus o arroz, mejor integral. Si lo prefieres, puedes utilizar calamares frescos, congelados y limpiándolos en casa.
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