Ingredientes

• 750 g de calamares troceados congelados
• 250 g de colas de langostinos congeladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharaditas de curry
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado
• Sal
• Cilantro

Preparación

1. Descongelar a temperatura ambiente los trozos de calamares y las colas de langostinos. Lavar, limpiar y seca los trozos de calamar.
2. Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños, picar los ajos finamente y cortar el pimiento en tiras finas, previamente lavado.
3. Calentar las tres cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a dorarse añadir los trozos de pimiento verde y pochar durante 10 minutos más a fuego medio.
4. Añadir los trozos de calamar, saltear durante unos 5 minutos y a continuación el vino blanco. Salar.
5. Incorporar el curry, remover y echar el caldo de pescado. Dejar cocinar a fuego medio bajo durante 20 minutos.
6. Añadir las gambas y cocinar 5 minutos más. Espolvorear con el cilantro y comprobar el punto de sal. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 300 g de fideuá
• 300 g de calamar troceado congelado
• 250 g de gambas congeladas
• 1 puerro
• 1 bote (450 g) de tomate natural troceado
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 brik de caldo de pescado
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Descongelar los trozos de calamares y las gambas a temperatura ambiente, escurrir bien y salar ligeramente.
2. Escurrir el bote de tomate para eliminar todo el líquido. Picar el ajo y el puerro una vez lavado.
3. Poner a calentar el litro de caldo de pescado; mantenerlo caliente con el fuego al mínimo
4. Mientras, en una paellera calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y el puerro picados durante 5 minutos. A continuación añadir el tomate troceado y seguir rehogando otros 10 minutos. Salar.
5. Agrega los trozos de calamar y cocinar todo junto 10 minutos más.
6. Seguidamente añadir la fideuá y el caldo de pescado caliente, y cocinar a fuego fuerte durante 9 minutos. Pasado ese tiempo añadir las gambas, espolvorear el perejil por encima y seguir cocinando otros dos minutos. Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Notas

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Ingredientes

• 800 g de pota (mejor en anillas)
• 3 patatas medianas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil picado (fresco si es posible)
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo.
2. Pintar con aceite el fondo de una bandeja apta para horno.
3. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas como de medio centímetro de grueso y distribuirlas en el fondo de esa bandeja. Salpimentarlas, regarlas con un poco de aceite de oliva y espolvorear perejil fresco picado.
4. En un recipiente aparte poner los trozos o anillas de pota, salpimentarlos, regarlos con aceite y espolvorearlos con perejil, mezclarlo bien y distribuirlos después por encima de las patatas. Regar todo con el vino blanco.
5. Meter al horno durante 30 minutos o hasta que las patatas estén blanditas y la pota bien dorada. Si fuese necesario, poner al final unos minutos de grill para dorar.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de anillas de calamar limpias
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento italiano (de los verdes, alargados y con carne delgada)
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 1 vasito (150-200 ml) de vino blanco (vino para cocinar, no del bueno)
• 2 cayenas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar bien las anillas de calamar y sazonarlas. Picar la cebolla, el pimiento y el diente de ajo (éste muy fino).
2. Poner una cazuela mediana al fuego suave, cubrir con aceite el fondo (una capa fina) y, cuando esté caliente, echar la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Dejar 5 minutos removiendo con frecuencia, hasta que se pochen un poco.
3. Añadir a continuación las anillas de calamar y dejar otros 5 minutos removiendo.
4. Echar el vino blanco, remover de nuevo, y dejar al fuego hasta que el vino se reduzca (es decir, que al evaporarse espese, pierda volumen y se concentre su sabor; además, el vino al reducirse pierde el alcohol, con lo que es adecuado también para los niños).
5. Agregar entonces el tomate triturado, las cayenas (quitándoles antes las semillas, para que no piquen demasiado) y un poco de sal (probar). Dejar a fuego medio unos 30 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que espese la salsa y quede el calamar blandito. Rectificar de sal si fuese necesario.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de anillas calamar congeladas (2 bolsas)
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde de freír
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Descongelar y limpiar las anillas de calamar. Lavar y picar las cuatro verduras.
2. En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria.
3. Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadir las anillas de calamar limpias y escurridas, salar ligeramente y dar unas cuantas vueltas con una cuchara de madera.
4. A continuación añadir la cucharadita de curry, el vaso de vino blanco y otro vaso de agua. Remover y dejar cocer a fuego suave durante 30–40 minutos, hasta que el calamar esté blandito.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de anillas de calamar
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• 150 g de jamón serrano
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada de tomate frito
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 vaso de vino blanco
• Sal

Preparación

1. Limpiar bien los calamares, picar la cebolla y cortar el jamón en taquitos.
2. En una sartén echar dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picadita. Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates cortados en trozos grandes y sin las semillas. Dejar cocinar lentamente durante 10 minutos, aplastando los tomates con el canto de una espumadera.
3. A continuación, añadir las dos bolsas de tinta de calamar desleídas en un poco de agua, dejar cocinar todo junto otros 5 minutos, cuidando que no se pegue. Añadir el vaso de vino blanco y dejar cocer hasta que la salsa empiece a espesar. Retirar del fuego y pasarla por un chino.
4. En una cazuela echar dos cucharadas de aceite y freír el jamón. Cuando esté hecho, añadir las anillas de calamar y seguir friendo con el fuego bastante alto. Cuando las anillas hayan soltado toda el agua, bajar el fuego.
5. A continuación, añadir la salsa de tinta y una cucharada de tomate frito. Si hiciera falta, añadir un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/calamares-en-su-tinta

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Ingredientes

• 800 g de calamares
• 1 puerro (o una cebolla mediana)
• 350 g de tomate natural triturado
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de pan rallado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación

1. Limpiar los calamares y cortarlos en trozos medianos. Cortar el puerro (o la cebolla) en rodajas y picar los ajos.
2. En una cacerola poner los calamares, el puerro, los ajos, la hoja de laurel y verter por encima el tomate natural triturado.
3. Rociar con el aceite y el vinagre, salpimentar y verter el vino blanco por encima. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los calamares estén blandos.
4. Añadir el perejil y el pan rallado y dejar cocer lentamente, mínimo 10 minutos más.
5. Quitar la hoja de laurel y servir caliente acompañándolo, si quieres, con un poco de arroz, mejor integral.

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Ingredientes

• 1 kg de calamares medianos
• 500 g de patatas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pasas
• 2 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de jerez
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Poner las pasas en remojo con agua caliente o cualquier licor. Limpiar bien los calmares y cortar los cuerpos en anillas y los tentáculos en trozos.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos más bien pequeños; picar la cebolla muy fina.
3. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las patatas a fuego lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadir la cebolla y seguir rehogando a fuego muy suave durante 15 minutos más, sin dejar que se pegue.
4. A continuación incorporar los calamares, el 1/2 vaso de jerez, la hoja de laurel, los piñones y las pasas previamente escurridas. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, la cucharadita de azúcar y espolvorear por encima la canela.
5. Dejar cocer todo junto otros 15 minutos. Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/calamares-con-patatas-pasas-y-pinones

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Ingredientes

• 200 g de arroz
• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 1 diente ajo
• 250 g de gambas congeladas
• 1 calamar mediano congelado o fresco
• 1 pellizco de azafrán
• 2 cucharadas de aceite oliva
• 1 latita (o bote pequeño) de pimientos

Preparación

1. En una cazuela de barro sofreír, con dos cucharadas de aceite de oliva, el puerro cortado en trocitos y el ajo fileteado. Cuando el sofrito este doradito, añadir los tomates pelados y cortados en trozos, y habiéndoles quitado previamente las semillas. Seguir cocinando otros 5–10 minutos más, evitando que se pegue.
2. Mientras tanto, limpiar el calamar y cortarlo en anillas, y éstas a su vez por la mitad.
3. Añadir a la cazuela los trozos de calamar y las colas de gambas, previamente descongeladas, y remover a fuego vivo hasta que se evapore todo el agua que sueltan las gambas.
4. Agregar el arroz y rehogar de nuevo todo junto, durante otros 2 minutos, más o menos. Cubrir con el doble volumen de agua, añadir una dosis de azafrán y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento.
5. Cuando se empiece a hinchar el arroz, disponer los pimientos cortados en tiras por encima de la cazuela y continuar la cocción hasta que se haya consumido el agua. Dejar reposar 5 o 10 minutos y servir enseguida.

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Ingredientes

• 600 g de calamares troceados (pueden ser congelados)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 bote (400 g) de tomate natural troceado
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cucharadita de pimentón
• Azafrán
• 1/4 vaso de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Si los calamares son congelados descongelarlos y en cualquier caso limpiar y escurrir. Escurrir el bote de tomate natural troceado. Picar la cebolla en trozos finos y pelar y prensar (o picar fino) los ajos.
2. En una cazuela calentar la cucharada de aceite y sofreír la cebolla y los ajos durante unos minutos, hasta que comienzan a dorarse. Si se empiezan a pegar añadir unas gotas de agua.
3. Añadir el tomate troceado, remover y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
4. A continuación, incorporar los trozos de calamar, el perejil, la sal, la cucharadita de pimentón, el azafrán, el vaso de vino tinto y el agua. Remover y cocinar unos 50 minutos a fuego lento. Servir caliente.

Notas

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