Calamares con patatas, pasas y piñones
Ingredientes
- 1 kg de calamares medianos
- 500 g de patatas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pasas
- 2 cucharadas de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de jerez
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 hoja de laurel
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Poner las pasas en remojo con agua caliente o cualquier licor. Limpiar bien los calmares y cortar los cuerpos en anillas y los tentáculos en trozos.
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos más bien pequeños; picar la cebolla muy fina.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las patatas a fuego lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadir la cebolla y seguir rehogando a fuego muy suave durante 15 minutos más, sin dejar que se pegue.
- A continuación incorporar los calamares, el 1/2 vaso de jerez, la hoja de laurel, los piñones y las pasas previamente escurridas. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, la cucharadita de azúcar y espolvorear por encima la canela.
- Dejar cocer todo junto otros 15 minutos. Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz.
Notas
En vez de calamares enteros, puedes ahorrarte limpiarlos si utilizas directamente anillas de calamar.
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