Calamares con patatas, pasas y piñones

Ingredientes

• 1 kg de calamares medianos
• 500 g de patatas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pasas
• 2 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de jerez
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Poner las pasas en remojo con agua caliente o cualquier licor. Limpiar bien los calmares y cortar los cuerpos en anillas y los tentáculos en trozos.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos más bien pequeños; picar la cebolla muy fina.
3. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las patatas a fuego lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadir la cebolla y seguir rehogando a fuego muy suave durante 15 minutos más, sin dejar que se pegue.
4. A continuación incorporar los calamares, el 1/2 vaso de jerez, la hoja de laurel, los piñones y las pasas previamente escurridas. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, la cucharadita de azúcar y espolvorear por encima la canela.
5. Dejar cocer todo junto otros 15 minutos. Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz.

Notas