Ingredientes

• 1/2 kg de guisantes congelados
• 200 cl de salsa bechamel de brick
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Poner a hervir en un cazo agua con sal y cocer los guisantes según sus instrucciones de preparación (normalmente 5-7 minutos desde que vuelva a hervir).
2. Escurrir los guisantes, añadirles un vaso de agua (mejor de la que empleamos para cocerlos), la bechamel, la yema de huevo y la cucharada de aceite, y pasarlos bien por la batidora a su máxima potencia. Corregir de sal y de agua (no debe quedar espeso). Servir caliente.

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Ingredientes

• 500 g de guisantes precocidos (bote de cristal)
• 225 g de tofu con zanahorias y quinoa
• 1 ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Lavar y escurrir los guisantes, trocear el tofu y el ajo y picar el perejil.
2. Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo. Cuando comience a tomar color, añadir el tofu y seguir cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
3. Añadir los guisantes, la sal y el perejil, remover y continuar cocinando lentamente otros 10 minutos.

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Ingredientes

• 450 g de guisantes naturales precocidos (bote cristal)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 dosis de azafrán
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, perejil o mejorana)
• Sal y pimienta

Preparación

1. Escurrir los guisantes, lavar al chorro de agua fría y volver a escurrir.
2. Pelar los dientes de ajo, picar finamente uno de ellos junto con la cebolla.
3. En un mortero, machacar el otro diente de ajo (el entero) junto con el azafrán. Añadir un poco de vino blanco para recoger todo y no desperdiciar nada de la mezcla. Reservar.
4. En una sartén o cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y cebolla picados. Cuando empiece a tomar color, añadir los guisantes escurridos y dar varias vueltas sin que se peguen.
5. A continuación verter el contenido del mortero, el resto del vino blanco y las hierbas aromáticas al gusto. Salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Notas

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Ingredientes

• 800 g de cardo cocido (2 botes de cristal de 400 g de peso escurrido)
• 200 g de guisantes cocidos
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta molida
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Escurrir el contenido de los dos botes de cristal de cardo, reservando el caldo. A continuación, freír los 3 dientes de ajo fileteados en una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir las dos cucharadas de harina y el caldo reservado, y cocer a fuego lento, removiendo contínuamente hasta que se forme una crema ligera.
2. Añadir el cardo escurrido y los guisantes. Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento al menos cinco minutos. Poner en una fuente, espolvorear por encima el perejil picado y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 250 g de guisantes secos
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 1 bolsita de picatostes (unos 75 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Cocer los guisantes, que han estado previamente 12 h en remojo, hasta que estén blandos (unos 45 minutos, o 20 si es con olla exprés), con el agua justa para cubrirlos. Reservar sin escurrir.
2. Pelar la patata y ponerla a cocer. Cuando esté blanda cortarla en dados.
3. Lavar y picar el puerro. Saltearlo unos 10 minutos (hasta que esté blando) con una cucharada de aceite.
4. Añadir a los guisantes la patata y el puerro. Pasarlo por la batidora hasta que obtener una crema bien homogénea. Si falta líquido, aclararlo con un chorrito de leche.
5. Servir caliente, repartiendo unos picatostes en el último momento para que estén crujientes.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 kilo de merluza en rodajas
• 100 g de guisantes en conserva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de perejil picado
• Un poco de pan rallado
• Unas hebras de azafrán (o, en su defecto, colorante alimentario)
• Sal

Preparación

1. Picar finamente el ajo y la cebolla y echarlos a una sartén grande antiadherente con la cucharada de aceite. Sofreír hasta que la cebolla esté blanda.
2. Salar un poco las rodajas de merluza, rebozarlas con pan rayado por sus dos caras y echarlas a la sartén. Hacer 5 minutos por cada cara.
3. Incorporar los guisantes con su caldo y el azafrán, removiendo con cuidado para no romper las rodajas. Espolvorear por encima el perejil y servir.

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Ingredientes

• 1 bote grande de guisantes precocidos (500 g)
• 1 cebolla grande
• 50 g de jamón serrano en lonchas
• 1/2 vaso vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil
• Un poco de nuez moscada
• Sal

Preparación

1. Escurrir bien los guisantes y reservar. Picar la cebolla. Quitarle al jamón serrano toda la grasa visible y cortarlo en tiras pequeñas.
2. En una sartén calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír a fuego suave la cebolla; cuando empiece ablandarse y tomar aspecto transparente (unos 5 minutos), añadir las tiras de jamón y seguir cocinando otro par de minutos.
3. A continuación, añadir los guisantes, el medio vaso de vino blanco, el perejil picado, la nuez moscada y la sal, remover todo y seguir cocinando otros 15 minutos a fuego muy lento.
4. Nota:

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de guisantes congelados
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Poner al fuego una olla con agua y sal (una cucharadita colmada por litro). Cuando hierva, echar los guisantes y cocer unos minutos hasta que estén blandos. Escurrirlos bien.
2. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con el aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadir el ajo también picado, y cuando éste se haya dorado, echar los guisantes. Rehogar unos minutos, salpimentar y servir calientes.

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Ingredientes

• 400 g de arroz
• 2 manojos de espárragos trigueros
• 100 g de guisantes (bote)
• 1 L de caldo vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 80 g de nata líquida baja en grasa
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y Pimienta

Preparación

1. Retirar el extremo duro de los espárragos trigueros, lavar y trocear en pedazos de 1 cm aproximadamente. Salar y reservar. Escurrir el bote de guisantes.
2. En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, rehogar los trozos de espárragos trigueros durante 5 minutos. Añadir el arroz, sal, un poco de pimienta y seguir rehogando otros 5 minutos, removiendo para que no se peque el arroz.
3. A continuación añadir la mitad del caldo vegetal, remover, dejar a fuego suave hasta que el caldo se haya consumido, y entonces añadir el resto del caldo y seguir cocinando. Menear la cazuela de vez en cuando, hasta que el caldo esté consumido. Comprobar que el arroz este hecho y, si no fuera así, añadir un poco más de agua continuar hasta que esté en su punto.
4. Retirar del fuego, añadir la nata liquida, remover y servir muy caliente acompañado con un poco de queso parmesano rallado.

Notas

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