Merluza con guisantes

Ingredientes

• 1/2 kilo de merluza en rodajas
• 100 g de guisantes en conserva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de perejil picado
• Un poco de pan rallado
• Unas hebras de azafrán (o, en su defecto, colorante alimentario)
• Sal

Preparación

1. Picar finamente el ajo y la cebolla y echarlos a una sartén grande antiadherente con la cucharada de aceite. Sofreír hasta que la cebolla esté blanda.
2. Salar un poco las rodajas de merluza, rebozarlas con pan rayado por sus dos caras y echarlas a la sartén. Hacer 5 minutos por cada cara.
3. Incorporar los guisantes con su caldo y el azafrán, removiendo con cuidado para no romper las rodajas. Espolvorear por encima el perejil y servir.