Guisantes al azafrán

Ingredientes

• 450 g de guisantes naturales precocidos (bote cristal)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 dosis de azafrán
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, perejil o mejorana)
• Sal y pimienta

Preparación

1. Escurrir los guisantes, lavar al chorro de agua fría y volver a escurrir.
2. Pelar los dientes de ajo, picar finamente uno de ellos junto con la cebolla.
3. En un mortero, machacar el otro diente de ajo (el entero) junto con el azafrán. Añadir un poco de vino blanco para recoger todo y no desperdiciar nada de la mezcla. Reservar.
4. En una sartén o cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y cebolla picados. Cuando empiece a tomar color, añadir los guisantes escurridos y dar varias vueltas sin que se peguen.
5. A continuación verter el contenido del mortero, el resto del vino blanco y las hierbas aromáticas al gusto. Salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Notas