Cardo con guisantes

Ingredientes

• 800 g de cardo cocido (2 botes de cristal de 400 g de peso escurrido)
• 200 g de guisantes cocidos
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta molida
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Escurrir el contenido de los dos botes de cristal de cardo, reservando el caldo. A continuación, freír los 3 dientes de ajo fileteados en una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir las dos cucharadas de harina y el caldo reservado, y cocer a fuego lento, removiendo contínuamente hasta que se forme una crema ligera.
2. Añadir el cardo escurrido y los guisantes. Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento al menos cinco minutos. Poner en una fuente, espolvorear por encima el perejil picado y servir caliente.

Notas