Cardo con almendras

Ingredientes

• 2 botes de cardo cocido
• 100 g de almendras peladas
• 50 g de harina
• 1/2 cebolla
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Saltear en una cazuela la cebolla previamente picada con el aceite, hasta dorarla. Añadir primero la harina poco a poco dando vueltas y luego la leche igualmente sin dejar de remover.
2. Reservar 10 o 12 almendras para decorar y picar el resto, haciendo una pasta en el mortero con un poco de agua y sal. Agregar a la salsa y dejar cocer 5 minutos.
3. Echar los cardos previamente escurridos y cocer otros 10 minutos. Dejar reposar 15 minutos y servir, decorando los platos con las almendras reservadas.

Notas