Ingredientes

• Un solomillo de cerdo o de ternera
• 200 ml de vino dulce Pedro Ximénez
• 1 cebolla grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Un puñado de uvas pasas
• Sal y pimienta

Preparación

1. Eliminar las partes más grasas del solomillo y salpimentarlo. Pelar y picar fino la cebolla.
2. Poner el aceite en una olla rápida, añadir la cebolla picada y saltear durante unos minutas hasta que se poche un poco (cuando empieza a volverse transparente).
3. Añadir el solomillo y "sellarlo" por todos lados (tostarlo un poco superficialmente para que luego no pierda sus jugos al hacerse).
4. Regar con el vino Pedro Ximénez y dejar cinco minutos para que se evapore el alcohol.
5. Añadir las uvas pasas, cerrar la olla y dejar que cueza 8 minutos contados desde que alcance su máxima presión.
6. Servir caliente, acompañado de su salsa.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
• 1 kg de puerros
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 botella pequeña de cava (benjamín)
• 8 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de mostaza
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Salpimentar la pieza de carne y dorarla en una cazuela con el aceite durante unos minutos.
2. Mientras, limpiar y trocear fino los puerros.
3. Sacar el lomo de la cazuela y echar los puerros, salteándolos durante 10 minutos.
4. Volver a meter la carne, añadir todo el cava (unos 200 cc) y dejar cocer con la tapa puesta unos 40 minutos, dando la vuelta al lomo a mitad de cocción.
5. Tras comprobar que el lomo está hecho, reservarlo, batir la salsa, añadirle la nata y dejar hervir unos minutos. Incorporar la mostaza a la salsa y servir caliente con el lomo cortado en lonchas gruesas.

Notas

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Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo (500 g)
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias grandes o tres medianas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• Orégano
• Tomillo
• Albahaca
• Perejil picado
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Limpiar el solomillo de las partes grasas y cortarlo en tiras a lo largo. Salpimentarlo.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras delgadas con el pelador de patatas. Picar los ajos finamente.
3. En una sartén grande sofreír los ajos con las tres cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren. Añadir las zanahorias y sofreírlas también durante 10 minutos a fuego muy lento.
4. Añadir las tiras de solomillo, las especias y el perejil. Regar con el medio vaso de vino blanco y dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento otra vez.

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Ingredientes

• 3 solomillos de cerdo
• 1 sobre de salsa de setas o de champiñones
• 1 bote de Coca-Cola
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentar los solomillos de cerdo y sofreírlos en una olla con las tres cucharadas de aceite durante unos 15 minutos, dando vueltas hasta que estén dorados por todas partes.
2. Añadir el sobre de salsa de setas, dar unas vueltas, e inmediatamente, antes de que la salsa se pegue, añadir el bote de Coca-Cola.
3. Dejar cocer al menos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si se observa que la salsa se queda muy espesa, corregir con un poco de agua.
4. Cuando la carne este hecha, cortar los solomillos en medallones más bien gruesos, y servir con la salsa muy caliente.

Notas

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Ingredientes

• 3 Solomillos de cerdo (unos 650 g)
• 2 cebollas
• 50 cc (medio vasito de vino) de Jerez
• 2 palitos de canela en rama
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Picar las cebollas y sofreír en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras se hace, quitar todas las partes grasas a los solomillos.
2. Cuando empiece a tomar color la cebolla añadir los solomillos de cerdo previamente salpimentados y dar unas vueltas hasta que se doren.
3. A continuación añadir los dos palitos de canela y el vino, y dejar cocer todo a fuego lento hasta que la carne este hecha (aproximadamente unos 15 minutos, aunque depende de su grosor). A mitad de cocción dar la vuelta a los solomillos. Si se observa que se consume demasiado la salsa, añadir un poco de agua caliente.
4. Sacar los solomillos, dejarlos enfriar un poco y cortarlos en medallones de un centímetro de grosor aproximadamente.
5. Pasar la salsa que queda en la sartén por la batidora, retirando previamente las ramitas de canela, y en el momento de servir regar los medallones con la salsa caliente.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de solomillos de cerdo (2 solomillos)
• 1 cebolla
• 1/2 bote de mermelada de frambuesa (o de fresa)
• 1 naranja
• 1 limón
• 4 cucharadas soperas de salsa Perrins
• 1 vaso de vino de Oporto o Pedro Ximenez
• Una cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharadita de Maizena (opcional)
• Sal

Preparación

1. Calentar un litro de agua con la pastilla de caldo. Picar la cebolla muy finamente y reservar.
2. Salar los solomillos y dorarlos en una cazuela a fuego medio con la cucharada de aceite de oliva. Dar vueltas a los solomillos para que no se peguen. Cuando estén doraditos, verter media copa de Oporto o de Pedro Ximenez y un vaso de caldo y cocer durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, para hacer la salsa Cumberland, en un cazo cocer la cebolla picada con el resto del vino durante cinco minutos a fuego suave.
4. A continuación añadir a la cebolla el zumo de la naranja y del limón, un poco de ralladura de la piel de naranja (lávala bien antes), el medio bote de mermelada, otro vaso de caldo, la salsa Perrins y el jengibre rallado. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
5. Si pasado ese tiempo la sala está demasiado líquida, echar una cucharadita de Maizena para espesar. Finalmente, pasar la salsa por el chino o triturarla con batidora, y colar para retirar las semillas de frambuesa.
6. A la hora de servir, cortar los solomillos en filetitos gruesos y verter la salsa caliente por encima o a su lado.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de solomillo de cerdo
• 1/2 vasito de vodka
• 200 g de nata líquida ligera
• 160 g de pepinillos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Limpiar de grasa y cortar la carne en taquitos; salpimentar. Escurrir y cortar los pepinillos en trozos.
2. En una sartén o cazuela, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y a fuego fuerte saltear los trozos de solomillo.
3. Cuando la carne comience a dorarse, añadir el medio vasito de vodka y remover un minuto más o menos para que se evapore el alcohol. A continuación, verter la nata líquida, remover, bajar el fuego y cocinar cinco minutos más.
4. Finalmente añadir los trozos de pepinillo, remover de vez en cuando y seguir cocinando tres minutos más. Si se ve que se consume mucho la salsa y se comienza a pegar, añadir un poco de leche desnatada o de caldo y remover.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de solomillos de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 lata (200 g) de pimientos morrones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un vaso de agua o de caldo de verduras
• Sal

Preparación

1. Cortar los solomillos de cerdo en trozos más o menos cuadrados.
2. Picar los ajos muy finamente y ponerlos en una fuente, junto con los trozos de solomillo y las cuatro cucharadas de salsa de soja. Remover y dejar macerar al menos una hora antes de cocinar la receta.
3. En una sartén grande, calentar los dos cucharadas de aceite de oliva y echar el preparado completo de la fuente. Cocinar a fuego lento 10 minutos.
4. A continuación añadir el azúcar y el agua o caldo y seguir cocinando otros 10 minutos. Finalmente echar los pimientos morrones previamente escurridos y cortados en trozos, remover y dejar cocinar todo junto otro par de minutos.

https://cocinaparatorpes.com/solomillo-de-cerdo-con-salsa-de-soja

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Ingredientes

• 600 g de solomillo de cerdo
• 2 manzanas (mejor reinetas)
• 2 cebollas
• 1/2 copa de coñac o vino dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentar los solomillos de cerdo y dejarlos reposar un rato antes de cocinarlos. Poner el aceite de oliva en una cazuela y dorarlos muy bien por todos sus lados. Cuando estén bastante doraditos se sacan y se reservan.
2. En el mismo aceite que ha sobrado, rehogar 5 minutos la cebolla cortada en cascotes medianos y echar las manzanas cortadas en trozos como de 2 cm. Rehogar todo junto otros 5 - 10 minutos.
3. A continuación volver a echar los solomillos y el coñac o vino (si es coñac sólo se pondrá media copa y el resto se rellenará de agua porque da mucho sabor, pero si es vino se puede añadir la copa entera). Dejar cociendo destapado y a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Sacar y cortar los filetes sesgados para dar mejor aspecto y servir con la salsa de cebolla y manzana, acompañados de ensalada, puré o arroz blanco.

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Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 2 cebollas
• 1 cabeza de Ajos
• 2 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 vaso de agua
• 1/4 vaso de Coñac
• Sal ypPimienta

Preparación

1. Salpimentar los dos solomillos y reservar. Precalentar el horno a 220 ºC.
2. En una fuente resistente al horno, poner una cama de rodajas de cebolla y los ajos ligeramente aplastados con un golpe, excepto dos ajos que se pican muy finamente y se reservan. Regar con las dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Colocar los solomillos y repartir por encima los dos ajos picados. Mezclar el coñac con el agua y regar los solomillos con la mitad de este líquido.
4. Asar en el horno durante 35 minutos. A mitad de asado rociar con el resto del vaso de agua con coñac. Apagar el horno y dejar reposar antes de servir la carne cortada en filetitos más bien gruesos.
5. Si se desea, se puede obtener una salsa pasando por la batidora el jugo del asado con la cebolla y los ajos, añadiendo un poco de agua si fuese necesario para obtener la consistencia deseada.

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