Solomillos de cerdo a la canela

Ingredientes

• 3 Solomillos de cerdo (unos 650 g)
• 2 cebollas
• 50 cc (medio vasito de vino) de Jerez
• 2 palitos de canela en rama
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Picar las cebollas y sofreír en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras se hace, quitar todas las partes grasas a los solomillos.
2. Cuando empiece a tomar color la cebolla añadir los solomillos de cerdo previamente salpimentados y dar unas vueltas hasta que se doren.
3. A continuación añadir los dos palitos de canela y el vino, y dejar cocer todo a fuego lento hasta que la carne este hecha (aproximadamente unos 15 minutos, aunque depende de su grosor). A mitad de cocción dar la vuelta a los solomillos. Si se observa que se consume demasiado la salsa, añadir un poco de agua caliente.
4. Sacar los solomillos, dejarlos enfriar un poco y cortarlos en medallones de un centímetro de grosor aproximadamente.
5. Pasar la salsa que queda en la sartén por la batidora, retirando previamente las ramitas de canela, y en el momento de servir regar los medallones con la salsa caliente.

Notas