Solomillo al Pedro Ximénez

Receta de solomillo al Pedro Ximénez fácil y rápida

Solomillo al Pedro Ximénez
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Raciones: 3

Calorías por ración: 410

Solomillo al Pedro Ximénez

Para hacer esta receta de solomillo al Pedro Ximénez puedes emplear tanto solomillo de cerdo como de ternera. Como el de ternera es más grueso, quedará un poco menos hecho por dentro, lo cual está bien, pues mientras que la carne de cerdo debe quedar siempre bien hecha, la de ternera ha de quedar "rosada" en su interior. Aun a riesgo de ser despreciada por los cocineros "de verdad", te diré que si no tienes vino de uva Pedro Ximénez, que es el ideal, puedes sustituirlo por cualquier otro vino dulce que tengas por tu casa; también te quedará el plato para chuparse los dedos.

Ingredientes

  • Un solomillo de cerdo o de ternera
  • 200 ml de vino dulce Pedro Ximénez
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Un puñado de uvas pasas
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Eliminar las partes más grasas del solomillo y salpimentarlo. Pelar y picar fino la cebolla.
  2. Poner el aceite en una olla rápida, añadir la cebolla picada y saltear durante unos minutas hasta que se poche un poco (cuando empieza a volverse transparente).
  3. Añadir el solomillo y "sellarlo" por todos lados (tostarlo un poco superficialmente para que luego no pierda sus jugos al hacerse).
  4. Regar con el vino Pedro Ximénez y dejar cinco minutos para que se evapore el alcohol.
  5. Añadir las uvas pasas, cerrar la olla y dejar que cueza 8 minutos contados desde que alcance su máxima presión.
  6. Servir caliente, acompañado de su salsa.

Notas

Si acompañas este plato con un poco de puré de manzana, el éxito de tu plato ya será clamoroso.

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