Lomo de cerdo al cava

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
• 1 kg de puerros
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 botella pequeña de cava (benjamín)
• 8 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de mostaza
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Salpimentar la pieza de carne y dorarla en una cazuela con el aceite durante unos minutos.
2. Mientras, limpiar y trocear fino los puerros.
3. Sacar el lomo de la cazuela y echar los puerros, salteándolos durante 10 minutos.
4. Volver a meter la carne, añadir todo el cava (unos 200 cc) y dejar cocer con la tapa puesta unos 40 minutos, dando la vuelta al lomo a mitad de cocción.
5. Tras comprobar que el lomo está hecho, reservarlo, batir la salsa, añadirle la nata y dejar hervir unos minutos. Incorporar la mostaza a la salsa y servir caliente con el lomo cortado en lonchas gruesas.

Notas