Ingredientes

• 1/2 Kg de carne picada de pollo
• 1/2 Kg de carne picada de pavo
• 2 huevos
• 1 sobre de crema de champiñón
• 1/2 vaso de leche
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 200º. En una ensaladera mezclar todos los ingredientes bien y salpimentar.
2. Forrar un molde rectangular con papel de aluminio y pincelarlo con aceite, para que no se pegue.
3. Verter la mezcla en el molde apretándola bien para que luego no se desmigaje el fiambre al cortarlo.
4. Meter el molde en el horno, ya precalentado, durante 35 minutos. El fiambre está hecho cuando al pinchar con un palillo sale limpio.
5. Dejar enfriar y desmoldar. Reservar en nevera.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de solomillos de pavo
• 2 dientes de ajo
• Zumo de 1/2 limón
• 1/2 vasito de vino blanco
• Mezcla de hierbas aromáticas (romero, tomillo, estragón…)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Machacar los dos dientes de ajo. Poner el horno a precalentar.
2. Colocar los solomillos de pavo salpimentados en una fuente apta para horno. Hacer unas incisiones en los solomillos, extender los ajos machacados y añadir las hierbas aromáticas por encima.
3. Regar con el aceite, el zumo de limón y el vino y cocinar en el horno a 200 ºC durante 20-25 minutos, al finalizar el tiempo comprobar que la carne está hecha. Es preferible tener que cocinar un poco más el pavo a dejar que quede seco.

Notas

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Ingredientes

• Mezclar en un bol la miel, el vino blanco, la otra mitad del zumo de limón, las dos cucharadas de aceite, una cucharadita de tomillo y un poco de pimienta.
• Cortar las pechugas de pavo en trozos gruesos, como de 3 o 4 centímetros, procurando que todos los trozos tengan un tamaño similar. Pelar y trocear también las manzanas y las cebolletas, rociando las primeras con la mitad del zumo de limón, para que no se oscurezcan.
• Echar los trozos de pavo al bol de la salsa, mezclar bien y dejar reposar unos minutos .
• Ensartar alternativamente en pinchos de brochetas trozos de pavo, manzana y cebolleta, y asarlos sobre una plancha o una sartén grande.

Preparación

Notas

https://cocinaparatorpes.com/brocheta-de-pavo

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Ingredientes

• 600 g de solomillo de pavo
• 6 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 200 ml de nata líquida ligera (12% M.G.)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación

1. Si no están cortados, cortar los solomillos de pavo en medallones como de 1 cm y salpimentarlos.
2. Picar los dientes de ajo y el perejil.
3. En una cazuela con la cucharada de aceite de oliva caliente, dorar los medallones de solomillo de pavo (vuelta y vuelta, sólo para sellar la carne y que luego no quede seca). Sacar y reservar.
4. En la misma cazuela y con el mismo aceite, sofreír los ajos picados y, cuando empiecen a tomar color, volver a poner los medallones dentro de la cazuela. Verter el vino blanco y dar vueltas durante 5 minutos.
5. Después añadir la nata líquida y el perejil picado, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Rectificar de sal si fuera necesario. Servir caliente.

https://cocinaparatorpes.com/solomillo-de-pavo-con-nata

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Ingredientes

• 600 g de pechuga de pavo
• 150 g de jamón serrano en lonchas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 y 1/2 cuchara de Maizena
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar las pechugas de pavo en filetes muy finos y salpimenar. Quitar al jamón serrano sus partes grasas. Colocar una loncha de jamón serrano encima de cada filete, enrollarlos y atarlos individualmente para que no se deshagan. Freír con las dos cucharadas de aceite.
2. En la misma sartén, echar el vaso de vino, el de agua y la pastilla de caldo. Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos. A media cocción, si la salsa está muy líquida, echar la cucharada y media de Maizena para que espese. Cocinar unos minutos más.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/rollitos-de-pavo-con-jamon

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Ingredientes

• 1 redondo de pavo (como de 1 kg)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 500 g de champiñones laminados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo
• Sal

Preparación

1. Poner una cucharada de aceite de oliva en una olla exprés y sofreír el pavo previamente salpimentado, sin cerrarla. Cuando está bien dorado sacar y reservar.
2. Añadir otra cucharada de aceite a la misma olla y sofreír la cebolla cortada en trozos, los dos ajos troceados y la zanahoria, hasta que empiecen a tomar color.
3. Volver a meter el redondo y añadir el vaso de vino blanco, un vaso de agua caliente, la pastilla de caldo y la hoja de laurel. Cerrar la olla y dejar cocer 15 minutos.
4. Mientras tanto, en una cazuela con otra cucharada de aceite, sofreír un ajo fileteado con el champiñón laminado y cocinar unos 20 minutos, hasta que se consuma el líquido que desprende.
5. Cuando hayan pasado los 15 minutos de la olla exprés, abrirla, sacar el redondo y la hoja de laurel, y pasar el resto del contenido por la batidora, para hacerla salsa.
6. Añadir los champiñones a la salsa, cortar el redondo en rodajas y servir caliente

https://cocinaparatorpes.com/redondo-de-pavo-con-champinones

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Ingredientes

• 800 g de pavo troceado
• 1 pimiento verde grande
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino de blanco
• Sal

Preparación

1. Lavar y cortar en trozos pequeños todas las verduras.
2. En una olla rápida a presión, con las dos cucharadas de aceite de oliva, sofreír el pavo previamente salado durante 10 minutos hasta que haya soltado el jugo y se dore un poco, removiendo para evitar que se pegue.
3. A continuación, añadir las verduras y seguir friendo todo junto otros 10 minutos.
4. Añadir el vaso de vino blanco, cerrar la olla y cocinar 10 minutos más desde que sale la válvula de control.
5. Servir caliente, acompañado de una guarnición que puede ser muy variada, como arroz, ensalada, pimientos, verduras al vapor, etc.

https://cocinaparatorpes.com/ragout-de-pavo

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Ingredientes

• 1 pechuga grande de pavo abierta
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas aceite oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano y perejil

Preparación

1. Cortar el calabacín en cuadraditos pequeños y cortar los dos pimientos en tiras finas. Pelar y picar la cebolla.
2. Con un cuchillo afilado, abrir la pechuga por la mitad (como intentando obtener un único filete grande).
3. En una sartén calentar tres cucharadas de aceite y rehogar la cebolla picada. A continuación añadir las verduritas cortadas, salpimentar y sofreír hasta que estén blanditas.
4. En un mortero, majar el ajo con el orégano, el perejil y la cucharada de aceite que sobra.
5. Extender la pechuga de pavo, salpimentarla, cubrirla con la mezcla de hierbas aromáticas de mortero, y a continuación con las verduritas sofritas. Enrollarla y atar con hilo de bramante.
6. Dorar la pechuga rellena en una sartén y asar luego durante 30 minutos en el horno previamente precalentado a 180º.
7. Cortar en rodajas gruesas y servir con la salsa que ha ido soltando el asado.

https://cocinaparatorpes.com/pechuga-de-pavo-rellena

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Ingredientes

• 900 g de pechuga de pavo limpia
• 1 limón
• 1 cucharada de harina
• 2 vasos de caldo de ave (puedes hacerlos con una pastilla de caldo y agua)
• 1/2 vasito de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Cortar las pechugas de pavo en trozos de 2-3 cm, salar y enharinar un poco. Freírlas 15 minutos en una cazuela con las 3 cucharadas de aceite.
2. Añadir el caldo de ave, el zumo del limón, la raspadura de medio limón y cocer una 1/2 hora a fuego lento, hasta que espese un poco la salsa, corrigiendo de sal si fuese necesario. Incorporar el vino blanco y cocer otros 10 minutos.

https://cocinaparatorpes.com/pechugas-de-pavo-con-salsa-de-limon

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Ingredientes

• 800 g de pechuga de pavo cortada en trozos medianos
• 1 bote de 250 g de tomate natural triturado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo (pollo, carne o vegetal)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla a presión sin cerrar saltear los trozos de pavo con las dos cucharadas de aceite de oliva, durante tres o cuatro minutos a fuego medio.
2. Incorporar a la olla el bote de tomate triturado, el perejil, la hoja de laurel y salpimentar al gusto.
3. Incorporar el vino y la pastilla de caldo desmenuzada y cuando rompa a hervir, cerrar la olla y cocinar 10 minutos más desde el momento en que asoma la válvula de la olla, a fuego suave.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/pechuga-de-pavo-a-la-italiana

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