Redondo de pavo con champiñones
Ingredientes
- 1 redondo de pavo (como de 1 kg)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 500 g de champiñones laminados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo
- Sal
Preparación
- Poner una cucharada de aceite de oliva en una olla exprés y sofreír el pavo previamente salpimentado, sin cerrarla. Cuando está bien dorado sacar y reservar.
- Añadir otra cucharada de aceite a la misma olla y sofreír la cebolla cortada en trozos, los dos ajos troceados y la zanahoria, hasta que empiecen a tomar color.
- Volver a meter el redondo y añadir el vaso de vino blanco, un vaso de agua caliente, la pastilla de caldo y la hoja de laurel. Cerrar la olla y dejar cocer 15 minutos.
- Mientras tanto, en una cazuela con otra cucharada de aceite, sofreír un ajo fileteado con el champiñón laminado y cocinar unos 20 minutos, hasta que se consuma el líquido que desprende.
- Cuando hayan pasado los 15 minutos de la olla exprés, abrirla, sacar el redondo y la hoja de laurel, y pasar el resto del contenido por la batidora, para hacerla salsa.
- Añadir los champiñones a la salsa, cortar el redondo en rodajas y servir caliente
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