Ingredientes

• 300 g de fideuá
• 300 g de calamar troceado congelado
• 250 g de gambas congeladas
• 1 puerro
• 1 bote (450 g) de tomate natural troceado
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 brik de caldo de pescado
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Descongelar los trozos de calamares y las gambas a temperatura ambiente, escurrir bien y salar ligeramente.
2. Escurrir el bote de tomate para eliminar todo el líquido. Picar el ajo y el puerro una vez lavado.
3. Poner a calentar el litro de caldo de pescado; mantenerlo caliente con el fuego al mínimo
4. Mientras, en una paellera calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y el puerro picados durante 5 minutos. A continuación añadir el tomate troceado y seguir rehogando otros 10 minutos. Salar.
5. Agrega los trozos de calamar y cocinar todo junto 10 minutos más.
6. Seguidamente añadir la fideuá y el caldo de pescado caliente, y cocinar a fuego fuerte durante 9 minutos. Pasado ese tiempo añadir las gambas, espolvorear el perejil por encima y seguir cocinando otros dos minutos. Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Notas

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Ingredientes

• 20 placas de canelones
• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 manzana
• 1 tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de salsa bechamel
• 200 g de salsa de tomate (o salsa de pimento*)
• 100 g de queso rallado
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta
• Nuez Moscada

Preparación

1. Cocer las placas de los canelones según indicciones del fabricante. Es muy útil y más rápido usar canelones que no necesitan cocción.
2. Lavar y picar las berenjenas, los calabacines, los puerros, el tomate y la cebolla. Rallar las zanahorias y la manzana.
3. En una sartén con las dos cucharadas de aceite sofreír el puerro y la cebolla. Cuando estén pochados, añadir el resto de las verduras y la manzana rallada, añadir la cucharadita de azúcar y salar. Sofreír todo junto hasta que las verduras estén blanditas.
4. Calentar la salsa bechamel, añadir nuez moscada y pimienta y reservar.
5. En una fuente resistente al horno poner una cama de tomate frito o salsa de pimiento. Rellenar los canelones con las verduras y colocarlos cuidadosamente en la fuente.
6. Cubrirlos con la salsa bechamel, esparcir el queso rallado por encima y hornear en el horno precalentado a 200 ºC hasta que se empiece a dorar la parte de arriba. Servir calientes acompañados de la salsa de tomate o de pimientos.

Notas

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Ingredientes

• 200 g de kale
• 250 g de pasta integral
• 200 g de pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 200 cc de nata ligera (15% M.G.)
• 100 g de queso rallado Parmesano
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Agua
• Sal y pimienta blanca molida

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Mientras se calienta, cocinar el kale en el microondas durante 8 minutos, directamente sin agua, en un recipiente apto para este uso y tapado para hacer la verdura al vapor.
3. A la vez, en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal, cocer la pasta el tiempo que indique el producto. Generalmente oscila entre 8 y 10 minutos para pasta integral "al dente".
4. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva cocinar la cebolla y los dos dientes de ajo cortado todo muy finamente y cuando empiecen a tomar color añadir la pechuga de pollo cortada en daditos o tiras. Pasados unos 5 minutos, añadir el kale y seguir cocinando y removiendo a fuego medio otros 5 minutos más.
5. A continuación, incorporar la nata líquida, remover, salpimentar y dejar un par de minutos más y retirar del fuego.
6. Ponerlo en una fuente de horno, espolvorear el queso rallado por encima y hornear durante 15 minutos, hasta que se forme una costra dorada por encima.

Notas

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Ingredientes

• 250 g de cuscús
• 50 g de nueces peladas
• 1/4 de calabacín
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Llevar a ebullición 250 cc de agua (aproximadamente un vaso bien lleno) con un poco de sal. Retirar el cazo del fuego, echar los 250 g de cuscús, remover rápido y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Reservar.
2. Poner el aceite en una sartén y sofreír la verdura cortada en cuadraditos pequeños hasta que esté blanda (unos 15 minutos). Reservar.
3. En una sartén grande antiadherente echar las nueces troceadas y tostarlas durante 5 minutos sin dejar de remover. Añadir entonces el cuscús y las verduras, removiendo bien durante unos minutos. Servir recién hecho.

Notas

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Ingredientes

• 320 g de tallarines o espaguetis
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• Un trocito de guindilla (opcional)
• Sal

Preparación

1. Poner a cocer los tallarines (con una cucharadita de sal por litro). Mientras, pelar y picar los ajos. Cuando esté la pasta, escurrir y reservar.
2. Poner en una sartén el aceite y freír el ajo picado junto con el trocito de guindilla a fuego lento hasta que se empiecen a dorar. Incorporar entonces los tallarines, remover y servir enseguida.

Notas

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Ingredientes

• 300 g de cintas al huevo
• 200 g de gambas congeladas
• 6 palitos de sucedáneos de cangrejo
• 100 g e nata ligera para cocinar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Eneldo
• Sal

Preparación

1. En una sartén honda saltear las gambas, previamente descongeladas, con una cucharada de aceite. A continuación, cuando se hayan puesto blancas, añadir los palitos de cangrejo cortados en trozos pequeños y la nata, rectificar de sal y cocer a fuego lento unos minutos.
2. Mientras tanto cocer las cintas en agua hirviendo abundante con una cucharadita de sal por litro y un chorrito de aceite. Cuando esté en su punto, escurrir.
3. Disponer la pasta en una fuente y echar por encima la salsa caliente de gambas, dando unas vueltas. Servir rápidamente, para que no se enfríe.

Notas

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Ingredientes

• 320 g de macarrones integrales (o cualquier otra pasta, mejor integral)
• 200 g de col rizada o kale
• 250 g de calabaza pelada
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaca (natural o de bote)
• Pimienta
• Queso rallado
• Sal

Preparación

1. Cocer los macarrones en abundante agua con 1 cucharadita colmada de sal por litro, durante el tiempo indicado en el paquete de pasta (dependerá del tipo de pasta). Cuando estén cocidos escurrir y reservar en el horno a 90 ºC, para que no se enfríen.
2. Mientras, picar el ajo, lavar bien el kale, y escurrir y cortar sus hojas en tiras. Cortar también la calabaza en trocitos más bien pequeños.
3. En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva, sofreír el ajo picado y, cuando empiece a tomar color, añadir las hojas de kale troceadas y saltear unos diez minutos a fuego suave, hasta que estén blanditas. A continuación añadir la calabaza y seguir cocinado otros 6-7 minutos más.
4. Una vez hechas las verduras, verter sobre los macarrones y mezclar. Añadir la albahaca y queso rallado y servir enseguida.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/macarrones-con-kale-y-calabaza

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Ingredientes

• 300 g de tallarines
• 2 yogures naturales
• 100 g (5 cucharadas) de queso parmesano rallado
• 20 g de queso azul

Preparación

1. Poner al fuego un cazo de agua con sal (1 cucharadita por litro). Cuando rompa a hervir echar los tallarines y cocerlos el tiempo recomendado por el fabricante (depende de su grosor y de que sea pasta fresca o seca).
2. Mientras, vaciar los yogures en un cacito pequeño, añadir el queso parmesano y el queso azul cortado en trocitos y ponerlo al fuego suave. Cuando esté próximo a hervir batirlo con unas varillas para que se mezcle todo bien.
3. Cuando esté la pasta, escurrirla y servirla enseguida con la salsa de queso caliente por encima.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/tallarines-con-salsa-de-queso

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Ingredientes

• 320 g de tallarines
• La corteza de un limón
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta negra y orégano

Preparación

1. Cocer los tallarines en una olla con abundante agua con sal (1 cucharadita colmada de sal por litro de agua).
2. Machacar en un mortero la corteza picada del limón junto con las alcaparras, añadiéndoles después el aceite.
3. Echar este majado sobre los tallarines escurridos y remover para que se mezclen bien. Disponer sobre la fuente y espolvorear una pizca de pimienta y orégano. Servir recién hecho.

Notas

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Ingredientes

• 360 g de tallarines
• 200 g de gulas congeladas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Una guindilla o cayena

Preparación

1. Cocer los tallarines en abundante agua con sal (una cucharadita colmada por litro) y una cucharada de aceite.
2. Mientras se hacen los tallarines, poner en una sartén las otras dos cucharadas de aceite de oliva y echar los ajos cortados en láminas y la cayena sin trocear, dando unas vueltas hasta que el ajo esté dorado. Añadir las gulas previamente descongeladas y saltearlas durante 5 minutos.
3. Cuando estén cocidos los tallarines, escurrirlos, ponerlos en una fuente y verter por encima las gulas. Servir recién hecho.

Notas

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