Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 ramillete de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar todas las verduras.
2. En una cazuela poner el aceite y saltear en él las verduras durante 5 minutos.
3. Añadir 6 vasos de agua, y dejar durante 1 hora desde que empiece a hervir.
4. Tras ello, salpimentar al gusto, echar la cucharadita de salsa de soja, remover bien y dejar cocer otros 20 minutos.
5. Colar y servir el caldo caliente.

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Ingredientes

• 1 melón mediano
• 1 limón
• 1 yogur natural
• 150 g de nata baja en grasa (15-20% de M.G.)
• Unas gotas de tabasco
• Sal

Preparación

1. Pelar el melón, quitarle las semillas y trocearlo.
2. Pasarlo por la batidora hasta obtener una crema uniforme.
3. Añadir el zumo del limón, el yogur y la nata. Salar al gusto y batir ne nuevo.
4. Meter en el frigorífico al menos una hora.
5. Tras servir, decorar cada plato con 4 o 5 gotas (no más) de salsa de Tabasco.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de zanahorias
• 1 puerro
• 100 g de patatas
• 1/2 l de caldo vegetal
• 1/4 de cubilete de aceite de oliva virgen
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Sal

Preparación

1. Pelar y trocear las zanahorias y las patatas y cortar el puerro en rodajas, e incorporar todo al vaso de la thermomix para que se triture durante 5 segundos a velocidad 5.
2. Echar el 1/4 de cubilete de aceite de oliva y disponer 5 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.
3. Agregar el agua y la pastilla de caldo y volver a programar 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. En los últimos minutos, subir la velocidad paulatinamente hasta el nivel 8 para completar el triturado de las zanahorias.
4. En el momento de servir se pueden disponer unos cuadraditos de queso freso por encima para decorar la crema de zanahorias, que cntienne menos calorias que los picatostes o el queso rallado.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de champiñones frescos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 Pastilla de caldo vegetal
• 2 quesitos desnatados
• Limón
• Sal

Preparación

1. Limpiar muy bien los champiñones, trocearlos y mojarlos con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
2. En una cazuela añadir el aceite y sofreír unos minutos el ajo fileteado. Después echar los champiñones, 600 cc de agua (dos vasos y medio) y la pastilla de caldo, dejando cocer a fuego medio hasta que los champiñones estén blanditos.
3. Una vez cocidos, añadir los dos quesitos y pasar por la batidora. Corregir de sal. Servir caliente con un pellizco de pimienta.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 kilo de zanahorias
• 1/2 litro de leche desnatada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

1. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Rehogar con la cucharada de mantequilla durante 5 minutos en una cazuela. Añadir agua hasta cubrirlas y dejar cocer 10 minutos.
2. Añadir la leche y la cucharada de harina espolvoreándola despacio mientras removemos. Dejar cocer 10 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Servir caliente.

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Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros de buena calidad
• 200 g de miga de pan
• 100 g de jamón serrano sin grasa
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. Pelar los tomates con un cuchillo bien afilado o escaldarlos (hacer un leve corte en cruz en la parte inferior de cada tomate, sumergirlos 30 segundos en agua hirviendo y enfriarlos enseguida, con lo que se pelarán fácilmente).
2. Trocearlos y pasarlos por la batidora.
3. Cortar el pan en trozos pequeños, añadirlos al tomate triturado y esperar unos minutos para que se ablande.
4. Añadir el ajo, el aceite de oliva, un poco de sal y volver a batir hasta lograr una crema homogénea.
5. Rectificar de sal y, si se desea, se puede rebajar con un poco de agua. Meter en la nevera. Cuando se sirva, decorar cada plato con un poco de jamón serrano picado.

Notas

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Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 200 g de brócoli
• 100 g de judías verdes
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 2 quesitos en porciones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Poner una cucharada de aceite en una cazuela y saltear la cebolla picada durante unos minutos. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, cubrir con agua y llevar a ebullición.
2. Cocer durante 10 minutos. Añadir el brócoli, las judías verdes cortados fino y el calabacín troceados. Dejar cocer 10 minutos más, reponiendo un poco de agua si fuese necesario.
3. Separar algunas ramitas de brócoli para decorar después y batir bien el resto, añadiendo agua hasta lograr la textura deseada. Salar, añadir los quesitos, la otra cucharada de aceite de oliva y volver a batir. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos (unos 400 g)
• 3/4 de litro de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite hasta que se ponga transparente. Reservar.
2. Pelar y picar el calabacín. Saltear una cuarta parte en la misma sartén, con otra cucharada de aceite, hasta que esté dorado. Reservar.
3. Echar en una cazuela el resto del calabacín, la cebolla y los garbanzos, cubrirlo con caldo de verduras y cocer durante 20 minutos.
4. Dejar enfriar un poco, pasar por la batidora hasta obtener una crema fina (añadiendo caldo si fuese necesario para obtener la consistencia deseada) y salpimentar al gusto.
5. Incorporar las dos cucharadas restantes de aceite de oliva crudo, remover bien, servir en cuencos o en platos soperos y decorar repartiendo por encima el calabacín salteado.

Notas

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Ingredientes

• 400 g de tomate frito
• 300 g de leche evaporada
• 300 g de leche desnatada
• 100 g de queso Parmesano
• 1 cucharada de albahaca (en polvo o fresca)
• 1 cucharada de azúcar
• Sal

Preparación

1. En una cacerola echar el tomate frito, la leche evaporada, la leche desnatada y la cucharada de azúcar. Calentar a fuego muy suave, removiendo para que no se pegue.
2. Incorporar la albahaca y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que se haga un poco más cremoso. Rectificar de sal, servir caliente y añadir, ya en la mesa, un poco de queso parmesano rallado o en lascas finas.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de tomates maduros
• 100 g de patatas
• 100 g de zanahorias
• 100 g de apio
• 100 g de cebolla
• 100 g de queso fresco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 chorrito de coñac
• Tomillo
• Sal

Preparación

1. Trocear finamente las 5 verduras y meterlas, junto con el diente de ajo, en una olla.
2. Añadir 1,5 litros de agua y cocer durante 50 minutos (si estamos empleando una olla a presión, la cantidad de agua sería 3/4 de litro y el tiempo de cocción 20 minutos).
3. Triturar todo con la batidora y colarlo.
4. Añadir la cucharada de harina previamente desleída en un decilitro de agua con el chorrito de coñac, y darle un hervor removiendo bien para que espese un poco.
5. Servir añadiendo un poco de tomillo y el queso fresco cortado en cuadraditos pequeños.

Notas

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