Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 ramillete de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar todas las verduras.
2. En una cazuela poner el aceite y saltear en él las verduras durante 5 minutos.
3. Añadir 6 vasos de agua, y dejar durante 1 hora desde que empiece a hervir.
4. Tras ello, salpimentar al gusto, echar la cucharadita de salsa de soja, remover bien y dejar cocer otros 20 minutos.
5. Colar y servir el caldo caliente.

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Ingredientes

• 1 melón mediano
• 1 limón
• 1 yogur natural
• 150 g de nata baja en grasa (15-20% de M.G.)
• Unas gotas de tabasco
• Sal

Preparación

1. Pelar el melón, quitarle las semillas y trocearlo.
2. Pasarlo por la batidora hasta obtener una crema uniforme.
3. Añadir el zumo del limón, el yogur y la nata. Salar al gusto y batir ne nuevo.
4. Meter en el frigorífico al menos una hora.
5. Tras servir, decorar cada plato con 4 o 5 gotas (no más) de salsa de Tabasco.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 350 g de zanahoria
• 100 g de cebolla
• 150 g de patata
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Sal
• Agua

Preparación

1. Lavar, pelar, limpiar y trocear el brócoli en ramilletes, las zanahorias y el ajo en rodajas y la cebolla y la patata en trozos.
2. Disponer todas las verduras juntas en una cazuela, agregar Seguidamente, agregar el agua y la pastilla de caldo desmenuzada y dejar cocer durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Cuando las verduras estén en su punto de cocción "al dente", pasar por la batidora.
4. Servir caliente con un buen chorretón de aceite de oliva en cada cuenco individual.

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Ingredientes

• 1 kg de verduras variadas: acelgas, patatas, zanahorias, puerros,...
• 1 ramillete de apio (sólo para dar sabor)
• 1 nabo mediano
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y perejil

Preparación

1. Cortar en trocitos pequeños todas las verduras una vez limpias, incluido el nabo. Ponerlas en una cazuela, junto con el apio entero, la pastilla de caldo vegetal, el perejil y la sal. Cubrir con agua.
2. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Retirar el apio, dejar enfriar un poco y pasarlas por el pasapurés o por la batidora. A continuación, rectificar de sal si es necesario, rociar el puré con las tres cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo muy bien. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de zanahorias
• 1 puerro
• 100 g de patatas
• 1/2 l de caldo vegetal
• 1/4 de cubilete de aceite de oliva virgen
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Sal

Preparación

1. Pelar y trocear las zanahorias y las patatas y cortar el puerro en rodajas, e incorporar todo al vaso de la thermomix para que se triture durante 5 segundos a velocidad 5.
2. Echar el 1/4 de cubilete de aceite de oliva y disponer 5 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.
3. Agregar el agua y la pastilla de caldo y volver a programar 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. En los últimos minutos, subir la velocidad paulatinamente hasta el nivel 8 para completar el triturado de las zanahorias.
4. En el momento de servir se pueden disponer unos cuadraditos de queso freso por encima para decorar la crema de zanahorias, que cntienne menos calorias que los picatostes o el queso rallado.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de champiñones frescos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 Pastilla de caldo vegetal
• 2 quesitos desnatados
• Limón
• Sal

Preparación

1. Limpiar muy bien los champiñones, trocearlos y mojarlos con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
2. En una cazuela añadir el aceite y sofreír unos minutos el ajo fileteado. Después echar los champiñones, 600 cc de agua (dos vasos y medio) y la pastilla de caldo, dejando cocer a fuego medio hasta que los champiñones estén blanditos.
3. Una vez cocidos, añadir los dos quesitos y pasar por la batidora. Corregir de sal. Servir caliente con un pellizco de pimienta.

Notas

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Ingredientes

• 8 puerros
• 3 patatas pequeñas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pastilla de caldo de pollo o de verduras
• 1 vaso de leche semidesnatada
• Sal

Preparación

1. Cortar en rodajas finas los puerros y las patatas. Rehogar los puerros con la mantequilla y, pasados unos minutos, añadir las patatas y rehogar todo junto otro par de minutos.
2. Añadir la pastilla de caldo, agua hasta cubrir los alimentos y sal al gusto. Cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.
3. Tras dejar enfriar un poco, pasar la batidora y añadir el vaso de leche. Si es necesario se rectifica de sal. Meter en la nevera y servir frío, decorado con un poco de perejil fresco.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 kilo de zanahorias
• 1/2 litro de leche desnatada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

1. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Rehogar con la cucharada de mantequilla durante 5 minutos en una cazuela. Añadir agua hasta cubrirlas y dejar cocer 10 minutos.
2. Añadir la leche y la cucharada de harina espolvoreándola despacio mientras removemos. Dejar cocer 10 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Servir caliente.

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Ingredientes

• 6 puerros
• 400 g de patatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o de mantequilla)
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de leche semidesnatada
• 500 ml de agua
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación

1. Lavar los puerros, retirar los tallos y las puntas, y cortar en rodajas. Pelar las patatas y cortarlas también en rodajas.
2. En una olla rápida calentar el aceite de oliva y sofreír a fuego suave las rodajas de puerro durante cinco minutos, a continuación echar la patata y sofreír un par de minutos más.
3. Añadir la cucharada de harina, la leche, el agua, sal y pimienta. Remover y cerrar la olla.
4. Cuando salga la válvula cocinar durante tres minutos. Abrir la olla, dejar enfriar un poco y servir espolvoreando cada plato con perejil picado.

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Ingredientes

• 500 g de verduras variadas (zanahoria, puerros, acelgas, calabacín, calabaza, …)
• 100 g de arroz
• 60 g de queso rallado parmesano
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Pimienta
• Sal
• 1 litro de agua

Preparación

1. Lavar bien las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
2. En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír durante 5 minutos la cebolla y el ajo, pero cuidando de que no se quemen.
3. A continuación añadir un litro (4 vasos) de agua y media cucharadita de sal.
4. Cuando empiece a hervir, incorporar las verduras troceadas, el arroz, la pastilla de caldo vegetal, un poco de pimienta, y dejar cocer unos 15 minutos, hasta que el arroz este hecho pero no pasado.
5. Retirar del fuego, añadir el queso parmesano rallado, remover y servir caliente.

Notas

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